文档介绍：不锈钢锅加热后表面会形成致密层,所以本身是具有不粘功能的,关键是你要掌握好温度,当锅具足够热时,即160~180℃,可以达到食物不易粘锅的效果。而我们用不锈钢锅烧菜会粘,这完全不是锅的问题,而是个人使用方法的问题。防止不锈钢锅粘锅,有两个较好的方法:                                             :将锅放在热源用中小火(以不超过锅底为宜)上加热1~3分钟后,将少量水珠撒入锅内,直到水珠在锅内四处跳跃,则说明温度已经达到。如果水珠被吸干或者凝聚在锅中央定住不动,则说明温度尚未达到,需要继续加热。温度达到后,转小火,倒入油,将油在锅底散开均匀,铺满全锅,再加热1-3分钟出现油纹,即可直接煎鱼或者其他易粘deshiwu。                                  :把油和食材一起进锅内,然后一直用中小火加热进行烹饪,这种烹饪方式是欧美国家常用的烹饪方式。可最大限度保持食材中的营养。但是,这个办法有个弊端,就是锅具的清洗比较麻烦哦。                                 养锅秘籍:把不锈钢锅变“不粘锅” 为了健康,我们家都改用不锈钢锅。可是你有没有不锈钢锅会有些许粘锅的烦恼?像煎蛋,煎鱼,下锅后容易与锅粘连,所以后来只好不锈钢和不粘锅混用,煎蛋煎鱼时用不粘锅,炒菜用不锈钢锅。可是劣质不粘锅使用一段时间后,表面因为受损,开始粘锅,这时候也表示表面的化学物质已经剥落了。于是又不免担心不知道吃进去多少致癌物质了!这样的烦恼你一定也有吧?如果有,今天你就要好好看这篇文章。                                                             将不锈钢锅变身不粘锅,其实不难,关键在养锅秘笈,而且养过一次锅以后,如果正确使用,可以撑一段很久的时间。养锅步骤1. 这是一个不锈钢锅,清洗干净。2. 开火加热锅子。同时倒入一点白醋或洗洁精 (洗洁精或食用白醋都可以),持续加热到接近滚烫,关火。3. 然后准备一个稍硬的百洁布,用滚烫的醋把锅子内面整个用力刷洗(多垫一块海绵布这样刷才不会烫到手)。这个步骤要仔细刷,每一个地方 (尤其是煎东西的接触面) 都要用力刷到。这样可以除去不锈钢毛细孔内的污垢和杂质。刷干净后倒掉白醋,用清水冲干净。4. 然后用中小火加热锅子,加热到所有的水滴都蒸发掉,再继续加热一下下(大约1-3分钟),让锅子很热 (不要热到把锅子烧坏了)。用一点点水倒进去试验锅子有多热,那水珠直接已经在锅面跳动,有点像水银一样(上图右),这样锅子就很够热了。5. 这时候转中小火,同时倒入色拉油 (或其他你平常在炒菜的食用油),然后不断将锅子摇一摇、转一转。确保锅内面都有粘到油,此时锅子都用中小火保持温度,至少让油在锅子里面待1-3分钟,直至出现油纹。这个过程就是要不锈钢锅表面的毛细孔可以吸进这些油,达到不粘锅的效果。    差不多以后就关火,这时候养锅就算完成。                                                        你如果需要煮菜,就可以开始煮了。如果不需要立刻就用来煮菜,等冷却后把油倒掉、用水和洗洁精把锅子洗干净。把锅子擦干的时候,你会发现此时锅子感觉非