文档介绍：食物药物——骆驼肉的营养价值、食用禁忌英文名:CamelMeat所属分类:肉,蛋,奶制品别   名:驼肉营养成分:骆驼肉现在内地及沿海地区已不多见,在一些畜牧区仍能吃到骆驼肉,尤其是驼峰肉是很好吃的肉食,它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、维生素Bl、维生素B2和尼克酸等成分。骆驼肉可补气血;壮筋骨;润肌肤。主外病虚损;顽麻风痹;肌肤不泽。适宜人群:适宜气血不足,营养不良之人食用;适宜筋骨软弱无力者食用。不适宜人群:高脂血症者不可多食,尤其不宜多吃骆驼脂。骆驼肉甘温益气,一般人无须忌食,但皮肤病人应忌食。选购宜:1、肌肉:骆驼肉呈淡红色,即使放置一段时间,颜色也变化不大,看起来也无粗糙感,肌肉组织结构松软,肌肉纤维粗,弹性较差,而且肌肉与脂肪的相间现象不明显。2、脂肪:骆驼脂肪一般有皮下脂肪层,脂肪呈堆集现象,驼脂呈润白色。3、肉煮熟后,驼肉一般有杂腥味或土腥味,不像牛肉那么香味扑鼻。吃的时候牛***觉粗,而连韧爽口,而驼肉有韧筋丝丝络络之感,口感发酸,腥味比牛肉重,风味较牛肉差。选购忌:无。烹调宜:做法主要有煮、熏、烤三种。烹饪方法以烧、烤最为多见。烹调忌:无。食用宜:煨食,煲汤。内服:煮食,100-200g。食用忌:骆驼肉甘温益气,诸无所忌。储存:冷冻。来自:/html/2014/rdnzp_0423/