文档介绍：维生素C含量特别丰富的食物有柑橘、草莓、芒果、番木瓜、花椰菜、球芽甘蓝、卷心菜、菠菜、土豆以及西红柿。维生素C含量最多的是柠檬。
    维生素C是所有维生素中最不稳定的一种,它对热、潮湿、空气以及光特别敏感,因此在食物制作过程中极易被破坏。以下方法可使您在食物摄入维生素C时,使维生素C损失最少:
    买新鲜蔬菜;
    不要长期存放;
    不要把食物切得过细;
    可能的话加水量越少越好,加锅盖烹调的时间越短越好;
    烹调后及时享用;
    尽可能不要重复热菜。
 
健康提示:
    什么人最需要补充维生素C
    处于紧张工作和学****中的人群;
    体内缺铁的人群;
    经常抽烟的人群;
    经常患感冒的人群;
    体质较弱的老年人。
谁该补维C,怎样补维C? [原文地址]
维生素C又称抗坏血酸,属于水溶性维生素,容易从体内流失,必须每天从富含维生素C的物品中摄取来满足身体的需要。在所有的维生素中,维生素C是人体每天需要最多的维生素,主要因为维生素C比其他维生素和矿物质更多的参与人体各种机能。其主要作用有生成胶原蛋白、促进微血管健康、帮助铁的吸收、防治坏血病、增加免疫力、预防心血管疾病。
维生素C在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起重要作用。维生素C参与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成,具有降低毛细血管的通透性、刺激凝血功能、增加对感染的抵抗作用,并参与解毒功能,还有抗组***及阻止致癌物质(亚硝***)生成的作用。用于补充营养及治疗坏血病、齿龈肿胀、齿龈出血,以及用于各种急、慢性传染病或其他疾病以增强抵抗力,病后恢复期、创伤愈合期的辅助治疗,也用于过敏性疾病的辅助治疗。
以下人群需要补充Vc:
红脸蛋、红血丝、长色斑、皮肤有青紫块;脸色苍白,皮肤粗糙,没有弹性;更年期表现,月经不调,子宫机能衰退;居住在受污染的环境内者,抽烟者(抽烟破坏体内维生素C);易流鼻血,牙龈易出血,易发生淤伤; 关节痛,易感冒者,伤口愈合慢; 神经及肌肉反应不正常; 睡眠不佳等。
人体不能合成维生素,每日必须自食物中获取。它们都是以本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然的食物中。
造成维生素缺乏的主要原因有:①膳食中含量不足。可因贫困、膳食单调、偏食等使摄入膳食中维生素的量不能满足机体的需求;②体内吸收障碍。如肠蠕动加快,吸收面积减少,长期腹泻等使维生素的吸收、储存减少;③排出增多。可因授乳、大量出汗、长期大量使用利尿剂等使之排出增多;④因药物等作用使维生素在体内加速破坏;⑤生理和病理需要量增多;⑥食物加工烹调不合理使维生素大量破坏或丢失。
补充维生素最佳措施:①提供平衡膳食;②根据人体的生理、病理情况及时调整维生素供给量;③及时治疗影响维生素吸收的肠道疾病;④食物加工烹调要合理,尽量减少维生素的损失。
●假如您想从生蔬菜中获取充分的维生素B族和C的话,不要将蔬菜长时间浸在水中,用流水冲洗即可。
●吃生菜沙拉时,不要贪图省事,最好现做现吃。切好后的水果或蔬菜放置于一旁时,维生素会渐渐地失去。
●要把新鲜蔬菜切开或切碎时,请用锋利的刀子,因为当蔬菜的组织受到损害时,维生素A和C均会被破坏。
●假如您不想在两三天之内把新鲜的水果或蔬菜吃掉,那么最好买急速冷冻的