文档介绍：自制蒸***做法一原料:水适量、普通面粉500克、盐3克 二、需要准备的工具:一个大盆(和面、冷却***用),一口大锅(盛放好几次的洗面水用),敞口的炒锅一口(隔水煮***用),细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子一个、油刷一把。三、做法:,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。 ,兑上凉水和面。面可以和得硬一点。 。 ,倒入一点凉水,不要没过面团,在面团一半的位置为宜,开始洗面。就是在水里揉面。 ,之前洗面留下的水不要倒掉,统统倒入一个大锅里留好了。 、五遍就可以了,留下的是有点发黄的面筋,盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮,蒸的有蜂窝,煮的劲道。我喜欢煮的,小时候奶奶总煮面筋,炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮,水开后大火煮十多分钟即可。 ,其间不要碰它。沉淀的时间越久效果越好! ,上面的水是清的,面粉都沉淀到盆底了。把上面的清水尽量倒干净。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀,把面水用筛子过一遍,筛掉面水里的面疙瘩。 。 。在每个盘子上刷一层薄薄的熟油。(熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉) ,放入已经烧开水的锅中,盖上锅盖隔水煮三分钟左右,***的薄厚自己掌握 ***连盘子一起放到凉水盆里,让***冷却一会儿。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水入锅蒸。 12.***稍凉后可从盘中揭下。蒸好的***是半透明的,很有韧性。 ***上图上熟油,防止***之间粘连。 ***放在一起。