文档介绍：目录目录 2摘要 4第一章:关于影响食品安全的因素探讨 14第二章:我国食品安全的现状 (微生物)污染问题、加工食品现象 ,不能满足当前的需要 19第三章:解决食品安全问题的对策、宏观调控体系和管理体制 21参考文献 22摘要随着恶性食品污染事件如二噁英事件、甲醇中毒事件、三鹿奶粉事件等严重的食品安全问题的频频发生,给社会造成了很多危害以及不良影响,由此食品安全问题受到越来越多人的关注,而对其产生的原因以及预防等不仅仅是国家需要注重的,我们每个人都应该主动去了解,帮助自己拥有一个更为健康的生活氛围。本文将从环境、农业生产过程、生物因素、加工、包装材料及容器、贮藏运输这几个方面论述影响食品安全的因素,同时列举每个因素当中具体影响食品安全的物质。然后对我国的食品安全现状进行分析,并针对其问题提出解决方案,希望可以帮助更多人全面的认识食品安全问题。第一章:关于影响食品安全的因素探讨根据世界卫生组织的定义,食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。食品安全与消费者身体健康和生命是息息相关的,因此我们必须要从源头上找到造成食品安全问题的原因是什么,而影响食品安全的因素是多方面的,其中最主要的就是环境、农业生产过程、生物因素、加工、包装材料及容器、贮藏运输。。环境污染造***类生存环境的恶化,包括导致农产品安全问题。农产品安全问题是近年来国内外高度重视和关注的问题。农产品的安全问题主要来自农产品添加剂、化学污染、农药残留、兽药残留、生物因素五大方面安全隐患。近年来的研究表明,由环境污染导致的农产品安全问题主要集中在大气污染、水污染和土壤污染上,多年累积的环境污染,已对食品安全构成了显著危害和威胁。排放到环境中的污染物,通过多种渠道,进入人体,对人体健康造成严重损害。、装置、场所。分为天然污染源和人为污染源。大气中的污染物主要有:有害气体(二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、碳氢化合物、光化学烟雾、卤族元素化合物等)和颗粒物(粉尘、酸雾、气溶胶等)。一、***化物***能够通过作物叶片上的气孔进入植株体内,使叶尖和叶缘坏死,嫩叶、幼芽受害尤其严重,***化氢对植物生长有抑制作用,在植物体内可以富集。二、沥青烟雾含有苯并芘等致癌物质。受沥青烟雾污染过的作物,不能直接食用,不能在沥青制品上曝晒食品,防止食品受到污染。,水的感官性状、物理化学性能、化学成分、生物组成等发生恶化,污染指标超过地面水环境质量标准的现象。主要有物理性污染以及化学性污染,其主要污染物主要分为以下几个方面:一、酚类污染物含酚废水灌溉控制在50mg/L以下对生长无毒害,但是使农产品有异味,萝卜、马铃薯收获后易腐烂,不易保藏,并在产品中大量积累。酚对鱼类的影响:低浓度影响鱼类洄游繁殖;高浓度鱼类大量死亡。-,鱼肉有酚味。酚对植物的影响:低浓度促进庄稼生长,高浓度抑制庄稼生长二、***化物***化物在浓度低(30mg/L以下)时会刺激植物生长浓度高(50mg/L以上)时抑制生长,并且污水中的***化物可被植物吸收,但积累量不高。三、石油1、石油废水对作物生长有害,影响了食品品质。