文档介绍：冬令进补话膏方
上海市第七人民医院中医科
叶玉妹主任医师
“今年进补,明年打虎”“三九补一冬,来年无病痛”
进补:在时间上,主要指立冬后
至立春前这段期间而****惯认为冬
至前后最为适宜。
冬令进补:首先要“会补”,这就需要
掌握科学进补的秘笈。

秘笈
一、冬令进补贵相宜
进补要因人而异
冬令进补要遵医嘱
二、药补不如食补
补的方法主要有两种,一是食补,二是药补。俗语说:“药补不如食补”,食补在冬季调养中尤为重要。
食补分为四种方法:
平补:谷类、豆类、乳类、水果和蔬菜类
温补:牛肉、羊肉、黄鳝、甜食、红枣、桂圆、荔枝以及葱姜辛辣之品等
清补:梨、生藕、芹菜、百合、绿豆、黄瓜、甲鱼、螺蛳等
温散:辣椒、桂皮、芥末、香菜、花椒等。
冬令进补入菜来
虫草炖老鸭--补肺滋肾,益精养气。
原料:冬虫夏草数克(用于药膳每人3克),老鸭1只。
制作:老鸭宰杀后在开水里汆片刻,沥干;冬虫夏草用温水洗净;用一根粗3毫米的竹签从鸭腹部内斜插进,使其成一个个深约1厘米的小孔,将虫草粗的一端插进小孔;插完后,将鸭腹部向下,装大碗内,加入生姜、葱、盐、胡椒粉、黄酒等调味品;隔水炖3小时,至鸭肉熟烂,加少许味精即成。
田七洋参炖老鸽–益气养阴,清热生津。
原料:老鸽1只(约400克),田七6克,花旗参9克,瘦肉100克。
制作:药材洗净,浸透;将所有材料放入炖盅内加盖猛火炖20分钟,转慢火炖2小时即可。
黄芪党参牛肉汤---补气升阳,延缓衰老
原料:牛肉90克,黄芪30克,党参24克,红枣30克,陈皮6克。
制作:将牛肉去油脂、洗净,斩件;黄芪、党参、红枣(去核)、陈皮洗净;把全部用料一起放入锅内,加清水适量,猛火煮沸后,炖20分钟,转慢火炖2小时后调味。
中药补益有讲究
补气:人参、黄芪、党参、白术等,适用于气虚不足,面色苍白,气短乏力,脾虚泄泻之人
养阴:生地、铁皮枫斗、玉竹、枸杞等,适用于潮热盗汗,阴虚口干之人
补血:阿胶、当归、龙眼肉等,适用于面白无华,头晕心悸,口唇苍白,血红蛋白偏低,妇女月经量少等之人
温阳:鹿茸、紫河车、菟丝子等,适用于畏寒怕冷、腰膝酸软、阳痿早泄,宫冷不孕之人