文档介绍：天津土特产品包装设计的礼品化研究姓名:常思宇学号:09079306专业:视觉传达设计指导老师:韩旭日期:2011/2/27目录一:关于天津土特产品包装设计的礼品化研究调查的背景和前提……………1二:本次调研的目的、方法、采集途径………………………………………1三:天津地域文化、饮食文化调查……………………………………………2四:天津本土特产及未开发的土特产品集合……………………………………5五:天津各种土特产销售的调查数据及包装设计对比…………………………6六:天津特产的销售成功案例(天津市桂发祥麻花饮食集团有限公司)…………………………………………………………………………………9七:自主研发品牌:“津味一日”的包装设计………………………………12一、调研的背景和前提为了解天津土特产品,更加深入的研究天津的饮食文化、商业文化,从而分析天津土特产包装的礼品化,我在天津塘沽洋货市场进行调研。2月27号星期六,我跟小组同学来到塘沽洋货市场采集信息周六为节假日,外滩、洋货等地点(如图1,图2)为游人和当地人常去的地方。在节假日时可以统计出最高销售量。图1:天津塘沽洋货市场图2:天津市古文化街二、本次调研的目的、方法、采集途径(一)调研的目的做这次调查时为了以实际商业状况来分析天津土特产的销售、流通状况。通过对市面上产品的调查,来采集土特产的外包装的设计风格和样式。通过小组调查、数据分析整理等,进而对天津土特产品包装设计的礼品化进行研究。(二)调研的方法和信息采集途径调研地点:天津塘沽外滩、洋货市场。天津市古文化街。我们在天津塘沽洋货市场等地方,进行了走访,沟通,问询,搜集产品等。在桂发祥店中,我们店长进行了简单的访问,和店员以及店中想要买天津土特产的顾客沟通,在洋货市场的街头搜集宣传照,广告传单等。通过网络的渠道,在淘宝网,旅游网,美食网等网友留言中,得到调研信息。图3:天津塘沽外滩三、 天津地域文化、饮食文化调查天津土特产品种类繁多,天津三绝之狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕。其它的食品类还有五顿食破津菜、天津炸糕、糖炒栗子、面茶、崩豆张、明顺斋什锦烧饼、陆记烫面炸糕、杜称奇火烧、天津馃子、天津烧饼、天津饺子、天津黏食、天津稀食等(如图4)。图4:部分天津土特产产品天津位于渤海西岸,北京的东南方,是我国三个直辖市之一。天津居水陆交通要冲,是北京的门户,也是华北地区经济、贸易的中心,工商业发达。天津人的饮食****俗的形成同它所处的环境有密切的关系。历史上的天津,因为河多、湾多,加上湖、淀、塘等,水域宽阔,距海又近,故水产极为丰富,品种也多。河鱼、海鱼、虾、蟹、蚌类,应有尽有。天津人喜食海鲜、河鲜,就是由这得天独厚的优越条件养成的。天津人有两句俗语:“当当吃海货,不算不会过。”又说:“吃鱼吃虾,天津为家。”道出了天津人对海鲜、河鲜的特殊爱好。天津渤海海域属于泥质浅滩、水质肥沃、水底浮游生物丰富,是鱼、虾、蟹、贝产卵、发育成长的理想渔场,由于海产品资源洁净无沙,肉质肥厚鲜美,食来甜嫩,清爽可口(如:图5、图6)。图5:天津北塘海产图6:饭店的海鲜小吃特别是北塘渔民加工制作海鲜已有300多年的历史,近百年来在加工过程中融入了冀、鲁、豫等地的烹饪技术,使北塘海鲜在煮、熬、煎、烤、炒、烹、炸等制作工艺更加精湛,形成了独特的北塘海鲜风味,由于交通便利,每逢节假日,北京、天津、河北等地游客纷纷慕名到北塘做客,“吃海鲜、到北塘”,作为美食文化的北塘海鲜越来越受到人们的青睐。此次北塘海鲜节让游客在尽情品尝北塘海鲜的美味的同时,享受北塘海鲜底蕴丰厚的饮食文化。“塘沽海鲜节”期间,中外游客不仅能够在北塘随渔民出海亲身撒网捕鱼,在海上尽情品尝北塘海鲜,还可以到海鲜街上现场观看烹饪表演,参与海鲜加工制作活动,聆听渔民讲述北塘海鲜的来历和传说,领略北塘悠久的历史文化。此外,作为海鲜节活动重要内容的驴驹河赶海拾贝活动,为配合海鲜节推出,开办驴驹河海鲜大排档一条街,让游客尽情品尝自己收获的海鲜。天津四郊,尤其是西南郊有大片稻地、苇地、洼地和浅塘,滋生着大量的青蛙、蟹、蝗虫,也是野鸭、大雁、天鹅、鹌鹑、铁雀(比麻雀大)等飞禽栖息之地。这些都是天津人过去引以自豪的副食资源。天津的炸蚂蚱(蝗)、炸铁雀儿,远近闻名。随着市区的扩展,海河的整修,这些资源已日益枯竭,但人们对这些野味,仍难以忘怀(如:图7)。图7:天津土特产大葱、酱大雁。天津饮食文化的形成也受着历史传承、居民变化、文化交流的深刻影响从饮食风俗上看,有浓郁的本地特色,同时因为商人的来往,晋、鲁、豫、及苏杭的饮食,都对天津人的饮食有一定的影响。鸦片战争后,天津被辟力通商口岸,帝国主义势力侵入天津。辛亥革命以后,天津又成了封建军阀和下台官僚的麇集地。故而西洋饮食,宫廷、官府菜肴,闽、粤、江浙菜在天津都有一定的市场。擅长