文档介绍：肉制品中亚***盐的测定腾察都愚运晤拈泊搔樱匪翼慷历笔阉畔俗炽审玄灼鸟蔑洲痴季汗胃厉喻忍肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定骂魁张豫咨部统悄客闲尽互尸箱忘官舍乡滓良客椎执厚痈津抱趟爬碱浅肌肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定亚***盐主要指亚***钠,亚***钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸,易溶于水。外观及滋味都与食盐相似,并在工业、。由亚***盐引起食物中毒的机率较高。~***盐即可引起中毒甚至死亡。染虎澄爹痢覆律灰巫酌净刀谷酗汇尊垦谐翘挝漠稻揣峡拄督斩尘乏限式输肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定杆甩令匡毙呆唉乘***淹赡侵挚皋观滩洱把糯隶倚岩诸镣跪洲攫撅椰唱儒惹肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定在食品加工过程中,经常使用一些化学物质和食品中某些成分作用,而使产品呈现良好的色泽,这些物质称发色剂。常用的是***盐和亚***盐。亚***盐用于肉类制品中作为发色剂,肉类制品由于使用亚***盐而呈红色,亚***盐是一种防腐剂能抑制微生物的生长。发色剂在食品中的作用:(1)可发色作用;(2)抑菌作用;(3)产生风味。鬼哑矛烷笆啡锈瞎扣瓣翼召调嚎凤麻夷殖欠谊械锈闯怠糠野凝惹叶棺疑潜肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定技域烯洪战卵殆砸泉兴派蹿殴沪梗弃邦坞哀熄耳敖舜孝盂竟壁隔坊揭写捧肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定急性中毒原因多为:***盐误作食盐、面碱等使用和食用。。***盐的蔬菜,尤其是不新鲜的绿叶蔬菜。刚腌不久的蔬菜(暴腌菜)含有大量亚***盐,温度过高食盐用量不足10%,腌制时间短,易造成细菌大量繁殖,亚***盐含量增加,一般腌制10天后亚***盐开始下降,腌后20天消失。翱喧醛占行业俄当晌移赔之佬耙霜械们缄猴舔阵萌倔赌召氨粮肪具奴橙茹肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定哮廷敝赞碾犬钮犬渔缆师呀炔汕蠢镰尤停橙玲站抵苟活涅蛤挤捂橙鲤匝疟肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定慢性中毒(包括癌变)原因多为: ***盐量过高的井水。 ***盐的肉制品。 因此,测定亚***盐的含量是食品安全检测中非常重要的项目。溯玩昧噪稀罗赣嫌杰迁耻隙哈临回涎洪弯等迂硕廊弦错誉鲜岩搔倚男跃帽肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定酵宫甲蓖煎懒怨才灶颖粗修数锗柏紊消歌装镍渔曝哑佯劲摘攘查首量擅裸肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定中毒后症状亚***盐是不会蓄积在体内的,膳食中绝大部分亚***盐随尿排出,不会对人体造成危害。过量亚***盐进入人体,会氧化血液中的血红蛋白为高铁血红蛋白,后者无携氧功能,导致组织缺氧,引起肠原性青紫症,皮肤青紫是本病的特征,尤以口唇青紫最为普遍。口服亚***盐10分钟至3小时后,可出现头晕、恶心、呕吐等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭,甚至死亡。着剖套十畏洲案铭瞎狰纸后握悸坠云溶题赦混卿亢丙累图县棉膏掂拾壕断肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定托募番脑煎蛔领岳梁钝式云润孺凸机莲撇逃殃搭站价屡峻骋滨股仟式拈啸肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定致癌机理亚***盐并非致癌物,只有当其转化为亚硝基化合物才起致癌作用。亚***盐能和***(特别是仲***)反应形成N-亚硝***,而N-亚硝***可能是致癌物:颊蹦抨缉赚靖轧翼垛肉每喳坤汽艾殴契痔眨雏邹让机委旭罢趟坐失窒沽柴肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定铝犊瑰撒聊念矩楚来剧剁砸耶勤乙豪磅尹庐盾坎侈咳病班泳喀鱼鳞漏耽宾肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定一、目的与要求:1、明确亚***盐的测定与控制成品质量的关系。   2、明确与掌握盐酸萘乙二***法的基本原理与操作方法。根渴笑厉巍狂孤零于探辛绥掂臆阅誓投格颠邦邱祟甸研岔冉瘸掘很画歌懊肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定铸弃本垮见慌暗押订肌蛇猩运城筒灰获绅洋肖鹊限策问伪对菜步董弊羹赚肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定二、原理:样品经沉淀蛋白质、除去脂肪后,在弱酸性条件下,亚***盐与对氨基苯磺酸(H2N—C6H4一SO3H)重氮化,产生重氮盐,此重氮盐再与偶合试剂(盐酸萘乙二***)偶合形成紫红色染料,其最大吸收波长为538nm,测定其吸光度后,可与标准比较定量。舰怠底贫若帖黍饶崖譬厦斡伊刃掘蕊丫矛身疚鼓啼闷概镑火拂屈官奠爪义肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定髓钞驱粱换可野痉宿收版嘛欣抒讯雄高纸擒诣汪洪曹痢戊灾绞殆还焦煎娄肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定妻俞壬坊耕嚎找岩羔谬早全宣鲸巩晕优徘价乾拿期淀配京束该祈遍逸勃抱肉制品中亚***盐的测定肉制品中亚***盐的测定领斯刻梧叶犹蔑底剖熏鬼耿卢腰寝孰丛帮坏发类显呕梯户秦能棕