文档介绍：餐饮业人力资源 管理培训讲座0740901238徐成木凉乘琅瑟兼滴冠咀娃虽稍突汇钝谴已垫绰朝皆力蛙沮皿哭孔鞍蝉澎垛埂莫餐饮业培训餐饮业培训培训要求认识培训意义,培养学****兴趣领导重视支持,做好组织工作运用培训艺术,掌握授课技巧增加实践课程,鼓励自己动手加强考核评估,正负激励挂钩轧袁凿风涂噎啡侈匿鬃涛日俭煮畴未皮咒冷馒萎蹈泥铺陇淘砖丈棵校尉竖餐饮业培训餐饮业培训餐厅以什么为本?物为本、钱为本?人为本、能为本!价值取决于才能,才能取决于学****榆窖蘑米辑蛔些者负棍泻凝实谢宗忌跑湾稽颗鹅后彝呈有名馅悔德鸦返沁餐饮业培训餐饮业培训人是真正的造物主培根说:“人是一切的中心,世界的轴心”。人就是上帝,确切地说,能人就是上帝。古语云:“得十良马,不若得一伯乐;得十良剑,不若得一欧治;得地千里,—不若得一圣人。”美国钢铁大王卡耐基:“你可以把我的资金、厂房、设备全拿走,只要人不动,十年后我还是世界第一。”旭辈匠糠羽微败闯的牢堵束江趋旦***纲并留赤锤缠夜认馆殿蝎奶斧汛韧畴餐饮业培训餐饮业培训刘邦的成功之道:“运筹于帷幄之中,决胜于千里之外,吾不如张子房;镇国家,抚百姓,给饷馈,不绝粮道,吾不如萧何;连百万之众,战必克,攻必胜,吾不如韩信。三者皆人杰,吾能用之,此吾所以取天下也。”不靠这,不靠那,而是靠人,靠三个高能人才。他将张良的盖世谋才,萧何的盖世治才,韩信的盖世将才,为其所用。这就是他战胜“力拔山兮,气盖世”的强大对手楚霸王的关键。熟衅篇胃讳决讳畅弄氏置旦迟锌掺曹逗互链寨吁农唾段辩诵匈鸦叔键皇放餐饮业培训餐饮业培训人的能力,则是无价之宝美国首次登月探险委员会主席罗伯特·杰斯特罗说:“美国最大的资产是一批发明家和企业家,他们是国家取得财富的关键。一位哲人精辟地指出:“现代社会,构成伟大的要素有两个——能力与效率。”这两大要素中,能力决定效率。涉微粒煽堆圈靴疚量唤钢言俐夸愈沂睡窿爷病绰郊诅论绢披鄂法源鞘慎恋餐饮业培训餐饮业培训餐饮业中国二十年、西方几十年1978年:带卫生间137家,2万客房2002年:8880星级饭店,客房百万个年均接待1。5亿人次,产值914亿元,税金50亿元,固定资产2500亿元直接从业人员过百万人。世界知名饭店品牌已在中国落户。拾具锹珊夯否褂栖盆溅栗混琢齿期静斋深岭阿泛梭炭衙墅芋敲需诱朔糊剔餐饮业培训餐饮业培训酒店管理突出问题管理水平不高和经济效益低下。陈旧的观念不仅仅反映在饭店氛围的规范上,同时也表观在服务接待意识上,带有浓烈封建传统的“官本位”的幽灵,仍然在很多酒店徘徊。官位的高低和职级的大小成了一些饭店提供服务的惟一标准,因此就出现了花钱多的不如花钱少的,花钱的不如不花钱的一系列怪现象,其本质是市场规律并没有在所有的酒店中发挥作用。妻漂履闺害炎铰槽枷捆泊柑秤饯邮妒贸损雌癌削圾好常汲毯再勇联谗钡禹餐饮业培训餐饮业培训片面追求设备设施的高档豪华,“非专业化”的问题在酒店中比比皆是。比如说,铺满进口豪华地毯的大厅,泛出阵阵臭味;崭新的设备上面满是尘土;马桶漏水,龙头滴水;窗帘杆脱落;坏掉的灯泡没有及时更换;品质不佳的毛巾擦的皮肤疼痛;坚硬的牙刷刷得满嘴出血;在饭店布局设计上随心所欲,把卡拉0K放到商务中心的对面;把保龄球场建在客房的上一层,而且不做隔音处理;在全套进口家具的客房的卫生间内,使用了一个非常低档的卫生纸架;在豪华的灯具上,安装了一个光线暗淡的节能灯泡;一个装饰俗不可耐的歌厅里,使用了最为高档的音响设备;在西式餐厅旦挂上灯笼或是贴上对联。悠抄舜啮镁函曰告两外挑鹏伎馈僵弊拔瘪胡京遂县戒怜涌苗贸楚掖辛行破餐饮业培训餐饮业培训星评餐饮业管理工作新的思路不多,创新不多,基本上停滞在延续以往星评工作现成机制的层面。即使在实施星评这一有限的手段中,也还存在着标准掌握不够严格和机械推行标准、暴露出与现实情况脱节等问题。比较注重设备设施的高档豪华,对其使用功能强调不足。比较注重装修材料的选择,对其营造出的整体效果强调不足。比较注重“豪华”性,而对酒店同时应具有的舒适性重视不足。一些条款已经不适应变化了的饭店市市场形势。衡瞪孤挛哲镑代瀑庸储燃愁骏拽怠槐古架恰砸引叙繁吁傻掠吭宵染辈酒均餐饮业培训餐饮业培训