文档介绍：第27卷第6期
2 年1 月
No.
Nov .2
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农业院校食品机械类课程教学模式的探索与实践
Improvementand ractce fteachng odelofood achnery
i grcuturalunversty
刘登勇1
盖圣美2
史秋峰1
LIU engyong1 GAI heng mei SHI iufeng1
(.南京农业大学食品科技学院,江苏南京 210095;.南京财经大学食品科学与工程学院,江苏南京 210046)
(.olege f ood cience nd echnology,Nanjing griculural niversty,Nanjing,Jiangsu210095,China;
f ood cience nd ngineering,Nanjing niversty f
Finance Economics,Nanjing,Jiangsu210046,China)
摘要:从农业院校食品机械类课程教学目标出发,通过对修
订教学大纲、确定课程内容、制作课件、实践课堂内外结合的
教学方式与综合评价体系的研究,探索一条提高教学效果的
途径。
关键词:食品机械;教学改革;农业院校
Absract:tartng ih learand efnie eaching bjctves,by evi-
sng eachingoutineanddetaledcontent,puter
courseware,g eaching ethod nd ert ystem n nd ut
cass, ehod as icoveredt improvi he veral eaching fect.
Keywords:ood achinery;teaching eform;agrculuraluniversty
据统计[1],截至2010 年中国共有 235 所高校设有食品
类专业,其中理工类院校只有 53所,其他均为农林、财经、师
范等无工科背景的院校。杨新泉等[2]对国内外 30所高校典
型食品专业食品加工学的历史沿革分析表明,% 起源
于农学基础学科。大部分农业院校学科发展背景总体偏农、
偏理,工科背景较弱,相关教师也非常少,开设的相关课程只
有“工程制图”、“机械基础”、“化工原理”、“食品机械与设备”
等少数几门,以致培养出来的学生严重“重理轻工”。基于
此,最近几年南京农业大学食品科技学院在食品机械类课程
的教学模式上进行了改革和实践,并已初见成效。
1 明确培养目标,修订教学大纲
食品机械类课程教学以应用型为主,即学生只需了解各
种具体类型的食品机械,掌握常见典型机械的使用和简单维
护,必要的话可以对某些机械设备提出改进建议,而非设计
基金项目:南京农业大学《食品机械与设备》精品课程建设项目(编
号:011-273)
作者简介:刘登勇(979-),男,南京农业大学讲师,博士。
E-******@
收稿日期:011-08-01
制造新型机械。因此,南京农业大学新版教学大纲分别开设
了“机械基础”、“食品