文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse莈久负盛名的三升饭馆蒂芃   早在西宁解放前,东关的马生福在下南关市场西端的南侧,开设了一家专门卖凉面的店铺。马生福为人诚实厚道,勤劳肯干,对人亲和,他做的凉面具有独特的风味,深受顾客的青睐。他每天都能卖出三升(约45斤)的凉面,故取名“三升面店”。1983年正式用“三升”作饭店的招牌。    三升饭馆的面食制作得十分精美可口,有很多人慕名而来品其面食。1987年,马生福因病去世,其妻马凤兰继承饭馆产业。当时,饭馆内有面匠、厨师及服务员共八人,店铺面积有100多平方米,座位120多个。三升饭馆由最初的只卖凉面,逐步发展为多种形式的经营。店内除面食外,有炒菜130多种,其中以虫草鸡、松鼠鱼、虎皮辣子等最为拿手,大炒里脊等最为特色。    后来,三升饭馆又推出面食新品种——炸酱干拌、加肉干拌,这两种面食是该店的首创,尤其是加肉干拌,色香味俱全,深得顾客的喜爱。三升饭馆的干拌以后传遍省内众多饭馆。时至今日,干拌已成为西宁市独具地方风味的面食。    改革开放以后,西宁市的清真饮食业得到空前的发展,店铺林立,各显绝招,推陈出新。在如此激烈的竞争环境之下,三升饭馆同时也面临着新的挑战,但其不断创新发展,始终在西宁市的清真餐饮业中占有重要的位置。(作者:崔艺民)要吃地道的青海炒菜要去省歌舞团旁边的三升饭馆,那里是青海人办席都爱去那,特色推荐酸辣里脊、糊羊肉、羊肉糊茄子等实在没法品尝太多那里的干拌也非常正宗,菜量很大我和一个朋友去只要三个菜竟然有一个菜都没动就打包了,主要是前两个菜太可口量又大上第三个菜时眼神都迷离了。在青海三升这种饭馆吃饭上菜很慢,别着急这是因为大师傅讲究所有的工夫进到了菜肴才能见客,郭林大鸭梨天外天上菜快不是这个味。青海的服务落后了些服务员的羞涩常常被理解为傲慢和懈怠一般也就入乡随俗的忍了。叫劲只会影响自己的胃口何必呢。说说三升这家饭馆听店里的老食客讲这是解放前的一家面馆由于生意好每天能卖三升面,老店主实在的感叹:“要是每天都能卖三升面就好了...。”从此老店改名三升延用至今。青海的酒席也是自称一体,有大小八盘、冷八盘、热八盘、天八、地八、海八的上菜顺序,还份上马席下马宴等,有机会感受一下我也就是听说真想见见。真吃了的有羊头宴,是专程驱车20多公里到西宁东郊的小峡口品尝,整个宴就一道菜,一个直径快一米的大铜盘中盛的跟金子塔形的一坨,最高处是三个方向的三只整羊头,四个小伙子唱着花儿把大铜盘台上来,一开席主人取出***取了黄焖羊头的眼显给贵客(我闪~)