文档介绍：1)熟知餐饮、包房的标准及特色。2)掌握餐厅当前的营销活动及宴会预定情况。3)随时掌握上座率,客人进离店情况,尽力满足客人需求。4)规范热情地迎送宾客,使用问候语、欢迎语、欢送语,掌握并称呼常客姓名,以增加客人的亲切感和自豪感。5)订餐客人姓名、单位,以及有关情况及时准确引位,视客人需要灵活安排房间并负责向服务员传达客人的有关信息。6)负责所管辖区域的卫生管理。7)妥善处理引领过程中出现的各种问题,遇处理不了的及时向上级领导汇报。8)掌握服务技能,开餐高峰时作好辅助服务。(补位)9)掌握老客户资料,并及时添加新老顾客档案。迎宾的引领和开车门的规范有来客时,迎宾须为客开门,如果开车来者须为客开车门,开车门时,一般先开后座上客人,然后开前门。为客开车门时,应一手拉车门,一手搭于车沿上方为客人护头,比方说来客坐在车内左侧(司机后位上),迎宾员应左手位客人开车门,然后右手搭于车沿上方,等客人下车后,两手轻轻把车门推合,然后询问客人有无预定,对于视线内的来车,应跑过去为客人开车门,否则20元/次罚款。迎宾在询问宾客时,应先问好,然后问其客人有无预定,切记“请”字当头,“请问先生(女士)咱有预定吗?”如果有问“请问订哪个房间?”客人如若不知其所定房间,应问“先生(女士),请问咱是哪个单位的?客人告知,迎宾查对,而后把客人引领入座,如若客人不知房间,并且不知其以哪个单位预定,迎宾应建议客人打电话询问一下订餐者,然后请客人到休息区落坐,请客人稍等,并为客人斟杯茶水,然后迎宾归位。迎宾在其引领客人时,应走在宾客右前方1米处左右,并与客人边走边交流,走到楼梯口时,迎宾应稍停,面向客人,微笑着说“请”并用右手示意客人,手示意时,手臂伸展,大臂与小臂成一直线,大臂与身体成90指并拢并伸展,在上楼后有拐弯时亦同样示意,引领中不与客人交流的20元/次罚款。迎宾在引领客人时:A、如若楼梯口有站位服务员迎接,迎宾应把客人交接与服务员的同时,告之服务员其宾客为哪个房间客人,哪个单位的,然后服务员再准确无误的引领客人,迎宾员归位继续迎宾。B