七大营养素的功效(一).ppt

文档介绍：七大营养素的功效(一)七大营养素的功效(一)蛋白质营养素纤维维生素矿物质碳水化合物脂肪水七大营养要素水55%-65%蛋白质20%碳水化合物脂肪15%2%维生素1%矿物质5%纤维0%宏量营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物微量营养素:矿物质、维生素其它:膳食纤维、水营养素的功效供给能量和维持体温构成和修复身体组织作为调节物质、维持机体正常生命活动水每日2000毫升无色透明、~~70%最重要的能量来源、氧化快,最终产物是水跟二氧化碳,经济易得谷类、糖类、豆类、坚果脂肪9Kcal20~25%也可以完全氧化,产生水跟二氧化碳烹调用油、动物性植物、大豆、坚果蛋白质4Kcal10~15%不彻底氧化,含有尿素、肌酐、尿酸等废物粮谷类、肉、鱼、蛋、禽、大豆及其制品、母乳人体能量消耗四个方面基础代谢(60~75%)食物的特殊动力作用(10%)体力活动(15~30%)生长发育:儿童、青少年、孕妇、乳母()营养与健康营养与健康关系的3种表现形式:1、良好营养2、营养不良(长期一种或几种营养素摄入不足)3、营养过剩(长期某些营养素或能量摄入过多)