文档介绍：㈣嬲中职烹饪专业《红楼梦》饮食文化校本教材开发研究摘要关键词:红楼梦;饮食文化;校本教材;开发社会发展要求科技进步以及劳动力素质的提升,社会急需高技能人才。培育它的缺乏是目前烹饪行业从业者普遍存在的文化素质低现象的重要原因之一,因此要在烹饪专业人才的培养中引进和重视饮食文化教育,加强烹饪学生的综合素质培养。《红楼梦》饮食文化是红学研究的一个分支,是十八世纪中国统治阶层饮食习俗较全面的反映。《红楼梦》饮食文化经过三十多年无数学者的研究,取得了一定成绩,有较丰富的内容。传承其精华为烹饪学生所用,不仅是《红楼梦》饮食文化研究的深化,也将对培养和增加烹饪学生专业文化素养起到积极作用。中职烹饪专业《红楼梦》饮食文化校本教材研究从饮食文化校本教材研究现状、背景和意义、开发原则、开发内容、评价等方面进行探索研究,旨在把《红楼梦》饮食文化传承和中职烹饪学生饮食文化素养的习得结合起来,把编撰适合本校中职烹饪专业学生的饮食文化校本教材的原则、过程、主要内容呈现出来。在开发该教材过程中考虑到中职学生实际,选材精当,注重人文性与知识性,理论性与趣味性相结合。该教材是专业选修课教材。既技能出色又素质全面的人才是职业学校的首要任务。然而职业院校在注重学生技能、人文素养的同时,却较少关注学生专业文化的学习。饮食文化是中职烹饪学生专业素养习得中容易被忽视但又很重要的一部分,
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⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯文献综述⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯二、校本教材开发的背景⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.《红楼梦》饮食文化的独特魅力⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.坚持校本教材开发的人文性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯坚持校本教材开发的专业性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯坚持校本教材开发的时代性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯编写宗旨⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯编写目标⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯研究的内容与方法⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.兄芭脞孔ㄒ狄澄幕滩目7⑾喙匮芯俊逗炻ッ巍芬澄幕南喙匮芯俊饮食文化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.《红楼梦》饮食文化⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.校本教材⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯专业发展要求开发⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯社会需求要求开发⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯三、校本教材开发原则⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..四、校本教材开发的宗旨、目标和内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..摘要⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯目录⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.绪论⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..研究的缘起与意义⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.芯康脑灯稹芯康囊庖濉芯康哪谌荨芯康姆椒ā一、相关概念说明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯《红楼梦》饮食文化校本教材⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.坚持校本教材开发的地方性⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯苣勘辍帜勘辍⋯⋯⋯..⋯⋯⋯⋯.⋯⋯⋯...⋯.⋯⋯..⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯.⋯⋯.⋯⋯⋯⋯.⋯⋯
评价框架与内容⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯参考文献⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..攻读学位期间取得的研究成果⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..致谢⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯五、校本教材的评价⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..评价目的与功能⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯评价主体与对象⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1窘滩目7⒂虢ㄉ栉被帷脞拷淌Α钠兰邸六、结束语⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..浙江师范大学学位论文独创性声明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..学位论文使用授权声明⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯..
绪论研究的缘起与意义芯康囊庖芯康脑灯的规模、学科的设置要和社会需求相吻合⋯⋯要研究具体的引导办法,增强职业出于无奈,上不了普高退而求其次。正因为如此,学生在选专业时并不是自觉主动的,而是被动的。再加上学习基础差,对专业往往不感兴趣。如何培养学生的专业兴趣成了一个重要的课题。“干一行爱一行”,除了教给专业技能培