文档介绍：中文摘要关键词:近年来,国际市场上掀起了一股功能性食品的研究热潮,功能性食品的出现给食品工业注入了全新的内容。不少专家学者都认为世纪将是功能性食品的世纪,食品的功能研究与素材开发将是世纪的重大课题。而低聚木糖存功能性食品中占有举足轻重的地位,因其具有独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,已引起全世界的广泛关注。目前,世界各同已有了十几种低聚木糖品种的商业化生产,广泛应用于饲料业和各种保健品、婴幼儿及老年人食品中,而且产量、品种和应用范围都在迅速增加。我国对低聚木糖的研究始于世纪年代,低聚木糖的研究和开发已得到了国家科技主管部门的重视,低聚木糖的生产应用前景十分广阔。低聚木糖的生产方法主要包括酸水解法、高温降解法、生物降解法和微波降解法四种。酸水解法、高温降解法和微波降解法由于存在技术难度大、反应速度很难控制、设备投资大和反应副产物多不利于分离纯化等缺点而工业应用前景不大。生物酶法降解反应速度易于控制、专一性强且副产物少,因此酶法降解是低聚木糖最有工业应用前景的方法。低聚木糖通常是以天然植物为原料,采用木聚糖酶将植物中的木聚糖定向降解成不同聚合度的低聚木糖,然后通过一系列分离、蒸发、干燥工序而制得。本实验通过选择性培养基分离筛选得到木聚糖酶生产菌株,并设计正交实验,分别通过固体和液体发酵培养探索其最佳产酶条件。液体发酵最适温度,。固态发酵中接种量和温度是影响较大的因素,。初始毕喽越虾谩确定了木聚糖酶酶解玉米芯汽爆液的最佳反应条件为:,反应温度,木聚糖酶粗提液用量为/,酶解反应。此外,本文还对低聚木糖的分离纯化进行了初步的探讨,用活性炭柱分离低聚木糖,去离子水洗脱可以得到木单糖的单一成分,ヒ掖枷赐芽梢缘玫侥径牵ヒ掖枷赐芽梢缘玫木三糖、木四糖和木五糖低聚木糖组合成分。用薄层层析法鉴定酶解液中的低聚木糖,结果和活性炭洗脱结果一致。绿色木霉木聚糖酶低聚木糖
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学位做作者躲耋学位论文作者签名:薅。维谈签字日期:鹣δ辍卧拢年∥月//日签字日期:净肜’辍卧逻模独创性声明学位论文版权使用授权书发表或撰写过的研究成果,也不包含为获得墨垄盘堂或其他教育机构的学本学位论文作者完全了解鑫奎盘堂有关保留、使用学位论文的规定。特授权丕鲞太堂可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检的研究成果,除了文中特别加以标注和致谢之处外,论文中不包含其他人已经校向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘。本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作和取得位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。签字日期:索,并采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编以供查阅和借阅。同意学C艿难宦畚脑诮饷芎笫视帽臼谌ㄋ得导师签名:
近年来,国际市场上掀起了一股功能性食品的研究热潮,功能性食品的出现给食品工业注入了全新的内容。不少专家学者都认为世纪将是功能性食品的世纪,食品的功能研究与素材开发将是世纪的重大课题。而低聚木糖在功能性食品中占有举足轻重的地位,因其具有独特的生理功能而成为~种重要的功能性食品基料,已引起全世界的广泛关注。目前,世界各国已有了十几种低聚木糖品种的商业化生产,广泛应用于饲料业和各种保健品、婴幼儿及老年人食品中,而且产量、品种和应用范围都在迅速增加【俊功能性低聚糖因具有独特的生理功能而成为一种重要的功能性食品基料,现已引起全世界的广泛关注。功能性低聚糖是由个单糖经糖苷键连接而成的低度聚合糖。由于人体肠道内没有水解这些低聚糖的酶系统,因此它们不被消化吸收而直接进入大肠内,优先被双歧杆菌所利用,是双歧杆菌的有效增殖因子【。功能性低聚糖不仅是调整肠道功能的双歧因子,而且还有一定的甜度、黏度等某些糖类的属性,作为食品配料易为食品加工企业和消费者接受,可广泛应用在低热量食品,减肥食品中。另外,高纯度低聚糖可用于糖尿病人食品和防龋齿病人食品中,功能性低聚糖在饲料、医药等领域,还存在不少可能开发的市场。现在,功能性低聚糖的品种主要有低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚甘露糖、大豆低聚糖、壳聚糖、水苏糖等】。低聚木糖是功能性低聚糖中的一种,它具有比其他功能性低聚糖更好的选择利用性和促双歧杆菌增殖性。现今,低聚木糖已经成为国际新型低聚糖类产品,以其功效强而受到业内人士的关注。日本对于低聚木糖的研究开发已经有多年的历史,其市场仍在不断扩大,欧洲各国对低聚木糖的开发热情也正不断升温。在国外,人们对集营养、保健于一体的低聚木糖类产品需求旺盛】。目前,日本、欧洲诸国已有了十几种低聚木糖品种的商业化生产,广泛应用