文档介绍：餐饮礼仪 ——折射饮食文化的光彩
第一节西餐宴会礼仪 第二节宴请类型 第三节设宴礼仪 第四节赴宴礼仪 第五节中餐宴会礼仪 第六节自助餐宴会礼仪
餐饮礼仪
洋媳妇的宴请风波
老张的儿子留学归国,还带了位洋媳妇回来。为了讨好未来的公公,这位洋媳妇一回国就诚惶诚恐的地张罗着请老张一家到当地最好的四星级饭店吃西餐。
用餐开始了,老张为在洋媳妇面前显示出自己也很讲究,就用桌上一块“很精致的布”仔细地擦了自己的刀、叉。吃的时候,学着他们的样子使用刀叉,既费劲又辛苦,但他觉得自己挺得体的,总算没丢脸。用餐快结束了,吃饭时喝惯了汤的的老张盛了几勺精致小盆里的“汤”放到自己碗里,然后喝下。洋媳妇先一愣,紧跟着也盛着喝了,而他的儿子早已是满脸通红。
第一节 西餐宴会礼仪
●西餐上菜的顺序
完整的西餐正餐要由下列八道菜肴组成:
开胃菜,也叫头盘,一般是由蔬菜、水果、海鲜、肉食所组成的凉拌拼盘(沙拉)。
一般是切片面包,吃面包时,可根据个人口味,涂上黄油、果酱或奶酪。如是整块面包,须用手撕成小块食用,勿用刀切或整个啃咬。
汤有两大类,即浓汤和清汤,也有很好的开胃作用。
内容十分广泛,包括水产类、畜肉类、禽肉类和蔬菜类等菜肴。白肉配白葡萄酒,红肉配红葡萄酒。
一般要上些诸如蛋糕、饼干、吐司、三明治等西式点心。
最常见的有冰淇淋、布丁等。
一般为红茶或咖啡,以助消化。可在餐桌上饮用,也可以到休息室或客厅。
比较简便的西餐菜单是:
沙拉礼仪
1、大片叶子不易入口时,让叉子按住叶子,用刀子切成一小块一小块再入口。
2、如果刀上沾有菜叶,可用叉子剥去。
3、肘部搭在桌上以口就盘是不雅观的,记住在吃西餐的时候永远不要让身子和口去就食物,而是叉起食物来就口。
优雅吃沙拉
享用面包的礼仪
1、吃面包的时候应先用手撕下一口大小的量再送入口。
2、直接用嘴咬面包是违反西餐礼仪的。
3、用来蘸面包吃的黄油、蘑菇酱等调味酱应用黄油刀挖取后抹在面包块上。
享用面包的礼仪
喝汤时,以握笔杆的姿势握持汤勺让你看起开更优雅得体,由内向外舀起汤送入口中。喝完汤之后去添汤匙的动作绝对难登大雅之堂。不要把汤匙放在桌布上,这样桌布会弄脏。可以将盘子稍微倾斜,用汤匙轻轻的舀起来喝,但要注意不要让汤匙刮到盘底而发出声音。
享用汤品的礼仪
1、由内向外舀汤。
2、喝汤时不出声地喝入口中。
3、舀汤时大约控制在七分满即可。
4、不发出
吸汤的呲呲的声音。
5、用汤匙来回搅拌,发出声音是不合礼仪的。
喝汤的礼仪
喝汤的礼仪