营养学与健康生活习惯 PPT课件.ppt

文档介绍：营养素与身体健康的关系
公共营养师培训中心
基本概念
营养素(nutrients):
蛋白质(protein)
脂类(fat)
碳水化合物(carbohydrate)
水(water)
维生素(vitamin)
矿物质(mineral)
膳食纤维(dietary fiber)
微量营养素
宏量营养素
七大营养素
能量营养素
(四)血钙
存在形式
% 蛋白结合钙(与白蛋白、球蛋白结合)
% 扩散钙(与有机酸、无机酸结合)
% 离子钙
血钙调节
甲状旁腺素(PTH)
降钙素(CT)
(五)钙排出
粪 100~150mg/d
尿 160~200mg/d
汗液 100mg
乳汁 150~300mg/d
促进钙排出的因素:
补酸、酸中毒、或高镁膳食、甲状腺素、肾上腺皮质激素、甲状旁腺素、维生素D过多、卧床等。
膳
食
钙
肠
吸
收
钙
骨骼、牙齿
软组织、体液
99%
1%
降钙素
30-50%
1,25-(OH)2VD3
混溶钙池
miscible calcium pool
粪
尿
汗液
乳汁
800mg/d
Ca的吸收和代谢图
甲状旁腺素
(七)中国营养学会膳推荐摄入量(RNI)
适宜摄入量(AI)
成年人(18~): 800 mg/d
老年人(50~): 1000 mg/d
可耐受最高摄入量(UL) 2000mg/d
特殊人群AI
4~: 800
11~:1000
孕妇:1000~1200
乳母:1200
2002年中国营养调查每人每日钙摄入情况
中国奶类的消费情况
世界范围内奶类的消费情况
****北京、上海等大城市 55 g/d;荷兰最高 6000 g/d
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