文档介绍：第一章肽:蛋白质中的氨基酸相互结合成多肽链。生物活性肽:人体内存在许多具有生物活性的低分子量的肽。肽键:在甘氨酰丙氨酸分子中连接两个氨基酸的酰***键称为肽键。蛋白质的一级结构:氨基酸排列顺序称为蛋白质的一级结构。蛋白质的二级结构:蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构。肽单元:同一平面上参与肽键的6个原子构成了所谓肽单元。模体:在许多蛋白质分子中,可发现2个或3个具有二级结构的肽段,在空间上相互接近,形成一个特殊的空间构象,称为模体。蛋白质的三级结构:指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。Domain,结构域:分子量大的蛋白质三级结构常可分割成1个和数个球状或纤维状的区域,折叠较为紧密,各行使其功能,称为结构域。蛋白质的四级结构:蛋白质分子中各个亚基的空间排布及亚基接触部位的布局和相互作用,称为蛋白质的四级结构。亚基:每一条多肽链都有其完整的三级结构,称为亚基。协同效应:指一个亚基与其配体(Hb中的配体为O2)结合后,能影响此寡聚体中另一亚基与配体的结合能力。等电点:当蛋白质溶液处于某一pH时,蛋白质解离成正、负离子的趋势相等,即成为兼性离子,净电荷为0,此时溶液的pH称为蛋白质的等电点。蛋白质的变性:在某些物理和化学因素的作用下。其特定的空间构象被破坏,也即有序的空间结构变成无序的空间结构,从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失,称为蛋白质的变性。蛋白质沉淀:蛋白质变性后,疏水侧链暴露在外,肽链融会相互缠绕继而聚集,因而从溶液中析出,这一现象称为蛋白质的沉淀。双缩脲反应:蛋白质和多肽分子中肽键在稀碱溶液中与硫酸铜共热,呈紫色或红色,称为双缩脲反应。透析:利用透析袋把大分子蛋白质与小分子化合物分开的方法叫透析。盐析:是将硫酸铵、硫酸钠或***化钠等加入蛋白质溶液,使蛋白质表面电荷被中和以及水化膜被破坏,导致蛋白质在水溶液中的稳定性因素去除而沉淀。电泳:通过蛋白质在电场中泳动而达到分离各种蛋白质的技术,称为电泳。蛋白质同源性:是指同一基因进化而来的一类蛋白质。第二章Hoogsteen氢键:在酸性溶液中,胞嘧啶的N-3原子被质子化,可与鸟嘌呤N-7原子形成氢键,同时胞嘧啶的N-4氢原子也可与鸟嘌呤的O-6形成氢键,这种氢键被称为Hoogsteen氢键。Nucleotide,核苷酸:核苷与磷酸通过酯键结合即构成核苷酸。核酸的一级结构:核苷酸的排列顺序。DNAsecondarystructure,DNA二级结构:在DNA的双链结构中,亲水的脱氧核糖和磷酸基团组成的骨架位于双链的外侧,而碱基位于内侧,两条链的碱基之间以氢键相结合。DNAsuperhelix,DNA超螺旋结构:DNA双螺旋链再盘绕形成超螺旋结构。Nucleosome,核小体:染色质的基本组成单位。核酸变性:在某些理化因素(温度、pH、离子强度等)作用下,DNA双链的互补碱基对之间的氢键断裂,使双螺旋结构松散,形成单链的构象。Hyperchromiceffect,增色效应:在DNA解链过程中,由于更多的共轭双键得以暴露,DNA在紫外区260nm处的吸光值增加,并与解链程度有一定的比例关系,这种关系称为DNA的增色效应。Meltingcurve,解链曲线:如果在连续加热DNA的过程中以温度对A260值作图,所得的曲线称为解链曲线。Tm:紫外光吸收值达到最大值的50%时的温度称为DNA的解链温度。Renaturation,复性:变性DNA正在适当的条件下,两条互补链可重新配对,恢复天然的双链构象,这一现象称为复性。Annealing,退火:热变性的DNA经过缓慢冷却后即可复性,这一过程称为退火。Hybridization,核酸分子杂交:杂化双链可以在不同的DNA与DNA之间形成,也可以在DNA和RNA之间形成,这种现象称为核酸分子杂交。核酸酶:指所有可以水解核酸的酶。Openreadingframe,开放阅读框:是指位于起始密码子和终止密码子之间的核苷酸序列。第三章酶的转换数:是指在酶被底物饱和的条件下,每个酶分子每秒钟将底物转化为产物的分子数。Monomericenzyme,单体酶:具有三级结构的酶。Multienzymesystem,多酶体系:由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。Holoenzyme,全酶:酶蛋白与辅助因子结合形成的复合物称为全酶。金属酶:有的金属离子与酶结合紧密,提取过程中不易丢失,这类酶称为金属酶。Essentialgroup,必需基团:与酶活性密切相关的化学基团称为酶的必需基团。Activecenter,活性中心:能与底物特异的结合并将底物转化为产物,这一区域称为酶的活性中心。Absolutespecificity,绝对特异性:有的酶只能作用于特定结构的底物,进行一种专一的反应,生成一种特定结构的产物。这种特异性称为绝对特异性。相对特异性:有一些