文档介绍：沙姜猪蹄丫丫219标签:猪蹄年夜饭美食年夜饭是我们中国人最重视的一餐饭,回家吃饭,这个愿望在除夕这天总会特别强烈,无论多忙,交通再怎么拥堵,在年夜饭开餐前,一定要回到家。丰盛的饭菜摆满一桌,全家人围坐在桌旁共享团圆饭,享受美味的同时感受浓浓的亲情。年夜饭的菜式不仅要丰富,还多有讲究,多是些喜庆有寓意的菜,而各地又有着不同的习俗。在广东人家的年夜饭上,【发财就手】这道以猪蹄为主料,象征着来年发大财,得心应手的传统菜是必备的。之说以叫发财就手,是因为猪蹄在广东被叫做猪手,而早期做这道菜除了猪手,还必放发菜,发菜和猪手放在一起就有了发财就手的意头。如今发菜属于国家保护植物,爱护环境人人有责,【发财就手】这道菜已不再放发菜同煮,而做法也越来越丰富,只要年夜饭上有一道猪蹄做的菜图个好彩头就行了。对于广东人来说,过年时的好彩头比什么都重要。猪蹄通常是焖煮或是炖汤,在丰盛的年夜饭桌上,这么做会显得比较腻。今天我分享一道好吃不腻的【沙姜猪蹄】,猪蹄煮熟后马上投入放了大量冰块的凉水中浸泡,这样会让猪蹄紧致,吃起来口感脆爽,再淋上用开胃消食的沙姜加上生抽等调料做成的酱汁,沙姜特有的辛香,让猪蹄香而不腻。【沙姜猪蹄】主料:猪蹄500g辅料:姜4片沙姜50g熟白芝麻1茶匙调料:白糖半茶匙生抽2汤匙高汤2汤匙食用油1茶匙做法:,姜去皮切片;,不盖锅盖开大火煮滚后转中小火继续煮10分钟左右或至猪蹄吐净血水;;,并加能没过猪蹄的清水;,先大火煮至高压锅上汽后转小火继续煮10分钟;,将沙姜去皮切碎;