麻辣碗约麻辣烫分享蛋烘糕的做法.docx

文档介绍：麻辣碗约麻辣烫分享蛋烘糕的做法难度:切墩(初级)时间:1小时以上主料低筋面粉150g酵母粉2g泡打粉3g红糖15g白糖适量盐一点点鸡蛋3个蛋烘糕(微博热传的成都小吃)的做法步骤1. 面粉,酵母粉,泡打粉都先混合均匀。其实我根本没称量,就大概这么随意放的……(对,这里又用到了泡打粉,希望一众键盘侠不要再吐槽泡打粉了,对身体不好什么的,你是把它当饭吃么?不管烘焙还是其他面点,泡打粉有蓬松暄软的作用,所以还是有一定必要的)2. 鸡蛋打进去,混合一下3. 红糖和白糖,倒水在锅里烧热,这样可以让糖融化开。红糖的作用是给蛋烘糕上色的,白糖是让蛋烘糕有甜味,喜欢甜食的可以多放4. 水冷却到温热加进面粉里,还是那句话酵母在四十度左右最有活性,所以要用温水,其他时候和面也是一样的。听说真正成都味道是没有牛奶什么东西的,所以我也没有放。如果有亲愿意做的很洋气的甜品,有奶味的,就加牛奶或者一点淡奶油我觉得也是可以的。5. 面糊的浓稠程度,这样就可以了,挂住筷子,但是也比较稀。我弄面糊的时候有很多面粉结块颗粒,我直接用手给碾碎了,嘛……不要在意这些细节……和好面糊,要盖上东西醒一个小时,然后面糊发酵,这里我用的其实是高筋面粉(耐不住我穷啊……家里只有一种面……),上面列表里我写的是低筋,听说可以做出来的更松软。我想说,最后我做出来的也很松软……所以我觉得面粉紧度什么的不用太在意……6. 一小时左右以后,热锅里倒点油,一点点,润一下锅,第一个饼倒油之后就不要倒了。要用一个小的平底锅,成都用的是小铜锅,我可没有……我在网上买了一个很可爱的小平底锅,内径只有15cm哈哈……7. 面粉糊倒进锅里,然后转转锅子,让锅边的地