文档介绍：Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse莀浙江师范大学《食用菌栽培技术》模拟卷蒆通识②(羅一、名词解释(10分,5小题,每小题2分)芃1、食用菌:食用菌俗称菇或蕈,是一类可供食用的真菌的总称,如蘑菇、香菇、平菇、金针菇等。螀2、组织分离法:指通过菇体组织分离纯种的方法。***具体步骤:选择种菇→表面消毒(75%%升***)→撕成两半→取菌柄菌盖交界处→小块菌肉→移入PDA→培养→观察→转管→纯种。螂3、基质分离法:由菇木、耳木、培养料等食用菌生长基质中的菌丝分离培养而成。这是利用潜在于寄主组织内的菌丝体获得纯种的方法,常用于银耳及木耳。莁4、巴氏消毒法:采用60~70℃的温度处理15~30min的消毒方法。如双孢蘑菇培养料在后发酵期间,为进一步消灭病虫杂菌,就采用巴氏消毒法,一般是在60~62℃下,保持4~7h。艿5、恒温结实型:结实温度保持恒定不变可以形成子实体。如白蘑菇、黑木耳、草菇、猴头、灵芝等。袇6、变温结实型:结实温度保持恒定不变,不能形成子实体,只有变温才能结实。如香菇、平菇、金针菇等,一般用8~10℃温差的低温刺激。螃7、母种(一级菌种):用孢子分离或组织分离等方法培育的菌丝体称为母种。蒀8、原种(二级菌种):把母种扩大到木屑、棉籽壳等为主的培养料上的菌种称为原种。虿9、子实体分化时期:指食用菌由营养生长转为生殖生长这一时期,即原基形成时期。蚈10、消毒:是一种杀死或清除物体表面微生物的过程。如进行食用菌组织分离时,%升***或75%酒精进行消毒。袅11、防腐:抑制M生长繁殖,以达到物质不***和霉变的过程(如:盐渍平菇)。袂12、花菇:是生长在低温干燥环境中的香菇,菌盖上表皮裂开,露出白色的菌肉,状如花纹而得名。花菇是香菇的珍品,在香菇的商品流通中,花菇质优价高,很受欢迎。肈二、选择题(12分,单项或多项,12小题,每小题1分)莈1、属担子菌纲的食用菌有(A,D)。蚂A金针菇 B羊肚菌C冬虫夏草 D猴头羁2、有机锗含量特别丰富的食用菌有(B)。薇A竹荪 B灵芝 C冬虫夏草 D猴头膈3、可用于止血、消炎、止咳利咽、多用于口腔手术后止血的食用菌为(A)。蚃A马勃B羊肚菌 C冬虫夏草D灵芝莃4、可用于预防和治疗消化道疾病的食用菌为(D)。膁A灵芝B黑木耳C白木耳D猴头蚅5、属高温型的食用菌有(C,D)。螅A大肥菇 B白木耳 C草菇 D灵芝蒁6、子实体可在完全黑暗环境下生长发育的食用菌有(C)。蚀A金针菇B猴头C蘑菇D黑木耳莅7、与香灰菌伴生的食用菌有(A)。薂A银耳B木耳C蘑菇D金针菇薀8、平菇栽培中,出现不出菇和大脚菇可能的原因分别为(A,D)。聿AC/N失调B温度偏低C温度过高DCO2浓度过高肅9、培养料中加石膏、CaCO3等的作用主要有(A,B)。蚄A提供Ca++B中和有机酸C补充碳源D提供能源羂10、蘑菇栽培管理特点是需要(B)。葿A光照B覆土C低温D高湿袆11、培养料中麸皮、米糠的主要作用有(A,C)。蚅A补充维生素 B提供碳源 C提供氮源 D提供矿质元素肀12、食用菌的孢子着生在(A)上。羈A菌褶 B菌盖 C菌柄 D菌环薆13、金针菇栽培中产生针尖菇的原因主要是(D)。蒂A营养不良 /N失调 DCO2浓度过高蒃14、珊瑚丛型猴头产生的原因主要有(A,D)。莈A营养不良 /N失调 DCO2浓度过高莇15、鹿角状灵芝产生的原因主要是(D)。薄A营养不良 /N失调 DCO2浓度过高薁16、绝大多数食用菌有菌柄,其着生位置有:1)中央生,2)侧生和3)偏生等。肁蘑菇和平菇菌柄的着生位置分别为(A)。肇A中央生和侧生B侧生和中央生C偏生和偏生D中央生和中央生薅17、生长最适pH为中性至微碱性的食用菌有(A,D)。蚀A草菇 B香菇 C平菇 D蘑菇蒀18、菇体最小能促进儿童生长发育的食用菌为(B)。袇A平菇 B金针菇 C蘑菇 D灵芝莂19、用物理或化学等方法杀死物体中的所有微生物使物体完全无菌的方法(B)。肂A消毒 B灭菌 C防腐 D抑菌袀20、Fe含量较多,可用于治疗小儿贫血的理想辅助食品的食用菌为(D)。薈A灵芝B猴头C白木耳D黑木耳蒄21、食用菌在分类上属于(B)。膀A细菌B真菌C植物D动物荿22、有独特浓郁香气,营养丰富,被称为“菜中之王”的食用菌(A)。莈 A香菇 B草菇 C平菇 D蘑菇蒅23、子实体有菌环的食用菌(D)。薃 A香菇 B金针菇 C平菇 D蘑菇螈24、香菇段木栽培时段木内含水量控制在(C)左右。肈A20~25% B80~90% C40~50% D70~75%芃25、食用菌在生活过程中由菌丝密集形成的块状或颗粒状的称为菌核休眠体,其主要功能是(A,B)。蚁A抵抗不良环境B贮存养分C输送养料D繁殖膈薅三、填空题(40分,每空格