文档介绍：我国餐饮企业的市场竞争策略探讨摘要:随着我国经济的突飞猛进,餐饮业也得到了不断发展,但餐饮业的市场竞争也在不断加剧,而我国餐饮企业在激烈的市场竞争中出现了种种问题和不足之处。本文通过对餐饮业现状和存在的问题分析提出了关于进行品牌建设、构建企业内部管理系统和实行创新营销三方面的市场竞争策略并加以了详细阐述关键字:餐饮业市场竞争策略在我国,自古就有“民以食为天”的说法,人的生活离不开餐饮,可以说餐饮行业是一种最古老的行业。但现在的餐饮行业又与从前有着截然的不同,从单纯解决肚子问题到为了社会交往与人生享受,无论从功能上、经营模式上都有了极大的变化。如今的中国餐饮业环境复杂,竞争激烈,我国的餐饮企业在市场竞争中始终处于被动地位,制定并实施正确的市场竞争策略迫在眉睫。一、我国餐饮行业现状分析我国餐饮业一直都很兴盛,不论是从古籍记载或是现在还存在的数量颇多的老字号都可见一斑。借着中国经济的腾飞,人们的生活水平日益提高,如今的中国餐饮业更是发展到了空前的规模。但国内餐饮企业的迅速发展和国外餐饮企业的加入使得中国餐饮业竞争不断升级,而社会的发展又使餐饮消费方式发生天翻地覆的改变。要想制定完善的市场竞争策略就必须对目前餐饮业的现状进行详细分析。1、餐饮业总体规模逐年壮大,市场潜力巨大随着我国国民经济的快速发展,居民的收入水平越来越高,餐饮消费需求日益旺盛,营业额一直保持较强的增长势头。据商务部2006年统计,改革开放以来的28年里,中国餐饮市场的规模和档次不断提升。1978年,我国居民人均消费支出还不到6元钱,2005年增至680元,增长了118倍。中国餐饮业零售额已经连续15年保持10%以上的增长速度。2005年,全国餐饮业零售额达到8887亿元,%,%。商务部副部长姜增伟在第二届中国餐饮业博览会上所做演讲的部分内容而最新的资料显示,,预计全年零售额将达到15390亿元和全国人均支出1158元的历史新高商务部2008年最新公布的餐饮业统计数据。2、全国餐饮消费呈现区域化差异从区域发展态势看,我国餐饮业的发展水平区域差异较大。2006年,,%,,%,,%。分省份来看,,山东、江苏、浙江、四川位居其后。在从城市来看,广州、成都、深圳、武汉、西安均过百亿。商务部2006年公布的餐饮业统计数据从以上资料可以看出,餐饮业在我国的发展极不均衡,发展好的大多是沿海城市和经济发达城市且集中于南方。在制定市场竞争策略时应充分考虑区域差异化的影响和区域环境特点。3、餐饮市场的竞争日趋激烈中国俨然已经成为全球餐饮业最大的市场,众多世界著名餐饮企业也随着我国的对外开放而不断涌入,再加上原本国内数量庞大的餐饮企业,我国的餐饮业竞争态势日趋升级和复杂化。据中国烹饪协会2005年发布的中国餐饮产业运行报告白皮书指出,当年我国百强餐饮企业的盈利能力随着原料和房地产价格的持续上涨而不断下降,行业竞争进一步加剧,综合抽样测算显示,百强企业利润率为10%左右,餐饮业正在进入微利时代。餐