文档介绍：前言
随着中国改革开放的浪潮,WTO 的加入,中日益提高,文化素质,思想素质不断加强。故然,人们的思想观念与消费观念不断变化。目前,但但的物质文化生活已不在满足人们生活的需求,更进一步,人们往往追求更高,更刺激的精神生活;追求更高境界,更加丰富多姿多彩的文化娱乐生活。
随着中国旅游业的迅速发展,至使新的文化生活,休闲娱乐服务业越来越旺,懂得享受高品味,高质量的生活人群越来越多。
那么,在各行各业特别是歌舞文化娱乐业相互竞争激烈的时刻,我们怎样才能领先一步,从竞争对手中脱颖而出呢?所以要更进一步去加强严格的管理不断创新,提高员工的素质,积极组织培训,不断提高员工业务水平与工作态度,敬业精神,更好的为公司宾客提供优质服务,为公司创造更高的经济效益与社会效益。
《Disco 夜场》一书共分十九章,二十多万字,全书按营业部门各自成章,详细介绍了各级管理人员和员工的岗位职责、工作流程,各类服务操作技能、技巧以及各项管理制度和有关规定,及有各部门日常操作使用表格。
第一章夜场介绍
一节夜场的概念
夜场故名思意在夜晚娱乐、休闲、放松的娱乐场所,包括酒吧、歌舞厅、DISCO、夜总会、会所等。
二、夜场共同特点:
为客人提供酒水、食品、空间、设施设备、让人们尽情吃、喝、玩、乐、放松为一体的精神消费。
三、酒吧、DISCO、夜场、会所的不同点:
区别可以从装饰档次,设备设施、有无节目表演、服务项目(功能)、消费情况。
四、量贩式KTV:
(一)量贩式KTV的概念与特点:
(1)、量贩式KTV 的概念:量贩式KTV 又称“自助式KTV”,“量贩”一词源于日语即大量批发的超市。由此引出的量贩式经营,实际体现的就是透明,平价和健康的消费方式。自助购物、自点自唱。
(2)量贩式KTV 的特点:量贩式KTV 娱乐场所,也是夜场其中之一,近两年比较兴旺,主要以白领一族、家庭聚会、公司Party 为消费群体。价格比较优费,一般只提供卡拉OK 歌唱为主,不能播放HIGH 型DISCO 音乐。全天24 小时营业,包房以计时钟消费,没低消,酒水食品以量贩自助式购买。
(二)、量贩式KTV与传统夜场(DISCO夜场)不同点
1、传统夜场K TV 包房以最低消费形式经营,而量贩KTV 没有最低消费,以计时钟消费形式
2、营业时间不同
3、量贩式KTV 没大型节目表演,一般不能播放DISCO 音乐,只能唱卡拉OK。
4、自娱自乐。
5、消费价格比传统夜场优惠,(酒水、食品方面)不另加服务费。
6、酒水、食品、量贩式自助形式购买,而传统夜场由客人看酒水牌, 服务员电脑落单形式购买
量贩式KTV超市服务员(营业员)工作流程及规范
1、营业前的准备工作
(1)早会(在楼层指定地方)队伍整齐(快、静、齐)手机调于振动或关机,认真听取早会内容。
(2)清点货品
(3)清扫卫生
(4)整理货品
(5)标价签是否规范到位
(6)补货
(7)准备检查销售备用品
(8)营业员个人方面的准备工作
①保持整洁的仪容仪表: A、整洁、干净; B、穿工衣、戴工牌 C、化妆清新
②恢复自己旺盛的精力
③表现大方的举止
2、营业中的辅助工作
(1):①整理商品②归位整理
(2):检查商品价格、标签①明码标价、一物一签②物价员盖章③公开标明原价与现价
(3):临时缺货商品的服务规范①调拨商品②记录电话③落实货源④答复顾客
(4):交接班规范①参加早会的内容②具体的商品清点③待处理的问题
(5):个人的形象规范
(6):超市纪律规范
3、营业结束的收尾工作
(1) 接待好最后一位顾客
(2) 关门后做好收尾工作(对数表、电源)
(3) 营业结束的具体流程①送客②商品的清点(填写对数表、整理存根票据) ③做好补货工作
④检查电源⑤晚会、结束后有程序的走出商场
(四)自助式卡拉OK娱乐超市审批条件
(1)自助式卡拉OK 娱乐超市,的士高不得设立舞台表演区。
(2)自助式卡拉OK 不得在卡拉OK 包房内安装超重低音系统。
(3)卡拉OK 包房内应安装电脑点歌系统。
(4)场所内应设立相应的酒水超市。
第二节夜场行业术语
1、少爷——源于台湾称呼。指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深男服务生。
2、客务专员——也叫DJ 小姐,指在高档夜场根据客人需要,而设在KTV 包房内为客人点歌的资深女服务员。
3、公主——指在高档夜场专门*拿小费在KTV 包房服务的资深女服务员。
4、壹打——通常指壹打啤酒12 支,半打6 支。
5、IP=1 安士(30 ml 左右)。
6、醒目——醒目是形容服务员做事够不够聪明、灵活、应变能力技巧的口头语。
7、飞单——指