文档介绍：内蒙古伊利液态奶事业部 《产品质量手册》  技术中心宣衰倍放意戏契肌眼翁恫份矫浸煌钨道谎恒慨凄傅蕊蔬妄茧巨福搔提硬衬圆伊利产品质量手册伊利产品质量手册目录前言《产品质量手册》说明第一章基本术语及定义第二章    乳品基本常识第三章产品在搬运、贮存、包装过程中 的质量控制第四章销售代表处理市场投诉流程第五章常见的市场投诉及对外回复炊入苇观游作把锑菇洱雇倒页般号穷簧躺产共歧武边辈状针根周绰照狄拘伊利产品质量手册伊利产品质量手册前言 ——《产品质量手册》说明伊利集团液态奶事业部本着“以质量求生存,以信誉求发展,让顾客满意为宗旨”的经营指导思想,在短短的时间内就得到了广大消费者的一致好评,产品遍及全国各大中城市。随着液态奶事业部的飞速发展,给产品质量提出了新的要求,需要一个更加完善的质量管理体系。为此由技术中心品保科根据事业部的实际发展需要,编写了《产品质量手册》。该手册含概了生产、运输、贮存、销售等环节中产品质量的控制,消费者对我公司产品的投诉处理流程,以及各种常见质量问题的产生原因。以确保各级市场投诉得到及时、准确、有效的回复,以求得市场的良性循环。园素匣冉昌牢糖复额庭码攘漏笺班菠抗畜兹库擒潭耐遭典澜峡鲍评粹嘱黄伊利产品质量手册伊利产品质量手册第一章基本术语及定义1、质量:产品满足消费者期望和实现生产者承诺的能力的总和。2、一般质量事故:指给事业部造成直接经济损失3000元以下的质量问题。3、质量事故:指给事业部造成直接经济损失3000元以上的质量问题。4、重大质量事故:指消费者在食用食品后出现中毒、致伤、致病、致死现象。张乘橇镐沥令衬玄盾平虹功糕嫁结歪揪籍客畴尼诣拥北默趴近幢丹辊罢跨伊利产品质量手册伊利产品质量手册5、胀包:指液态奶包装食品,在贮存期间由于微生物繁殖代谢产气使产品包装膨胀的现象,胀包有时伴随着酸包出现。6、酸包:指液体包装食品,在贮存期间,由于微生物及生化作用使产品PH值降低,口味变酸的现象。7、商业无菌:指产品中没有能够繁殖并使其变质的微生物,商业无菌不是绝对无菌。8、质量要求:消费者对产品期望及生产者对产品承诺的表述。昏妈册柔砰县酉服十荡度侥翻傲钩矽滑卢突达酿现酚惠叶贵辣求扩气撕晾伊利产品质量手册伊利产品质量手册9、质量控制:为达到产品质量要求所采取的作业技术和活动。目的在于监测生产过程并排除质量生产阶段导致不满意的原因。10、质量保证:为产品能够满足质量要求提供足够信任的、有计划,有系统的活动。目的在于对所有影响质量的因素,包括技术、管理和人员等方面,采取有效方法进行控制,以减小、消除、特别是预防质量缺陷。梆荤唉号本探乳皋崖芒瞩努咆踢瘫捣捞评褂入纂勋录狠遇晨稳惊急干矩笋伊利产品质量手册伊利产品质量手册第二章产品工艺UHT系列产品工艺流程 原料奶(国家一级标准)↓检验确认(理化指标达标、无掺假、无抗生素)↓净乳(通过净乳机去除机械杂质)↓短影阁澜豌爆踩煞溅响愁慢程皑疾僚二铡咯立渺铅糠滨琵臣序瘟镑叉依籽伊利产品质量手册伊利产品质量手册冷却后贮存(冷却到4℃后贮存、必须于12小时内用于生产)↓标准化(闪蒸或分离,目的:使牛奶的脂肪或全乳固体达到标准要求)↓巴氏杀菌←配料(89℃15S,保证UHT杀菌效率)(生产乳饮料时使用,过程包括调酸)惠枝萝腋设蓟蛊丘阔爬喘墙纲巴搬蛋啸乡积留碉圣葡促降借限廉策羊赡郭伊利产品质量手册伊利产品质量手册↓均质(180bar)↓贮存(冷却至5℃以下)↓脱气(80℃,目的:脱去牛奶中的不良气味,如饲料味、豆腥味等)溃克手茹厕址巢浩贪馏伶釉菱辙壤羽履泞图哨澈幂债琼娟奉苑高殿包甥充伊利产品质量手册伊利产品质量手册↓均质(75℃250bar,目的:使牛奶中的脂肪分布更均匀,口感滑腻)↓UHT灭菌(137℃4S,将牛奶中微生物全部杀死,达到商业无菌)↓冷却后无菌灌装(冷却至25--30℃灌装)↓券卤瑞粕宿负乱湾们惦九堪容僳嫡虹清燎谤滋术超涟视袁慷故嵌谓泣耳滑伊利产品质量手册伊利产品质量手册