文档介绍：营养配餐的目的健康健康的生活方式适宜的体重出生的体重------生命早期营养18岁的体重------参考标准生活方式膳食------限食(限制产热营养素,充足保护性营养素)运动生活****惯心理营养配餐按照人们身体的需要,根据食物中各种营养素的含量,设计一天或一周的食谱,使人体摄入的多种营养素达到平衡。是实现平衡膳食的一种措施。营养配餐现状1、幼儿园营养配餐2、中小学的营养午餐3、餐饮业的营养配餐营养配餐应该成为人们日常饮食的一部分。但目前中国缺乏营养配餐的专业人员。营养配餐的理论依据平衡膳食食物结构中国居民膳食指南中国居民膳食平衡宝塔DRIs食物成分表食谱分类个体、群体宏观、微观食物种类、食物数量、营养素数量一日食谱、一周食谱、一段时间食谱人群的分类健康人第三状态人病人营养配餐考虑因素年龄性别劳动强度生理状态疾病情况经济水平、饮食****惯、市场情况、食堂设备、炊事员技术、民族****惯、地方****惯营养配餐原则1、营养平衡2、有吸引力3、利于消化4、合理的膳食制度营养平衡1、满足身体对各种营养素的需要热能、蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维、水2、各种营养素在膳食中保持合理的比例热能摄入与热能消耗的平衡三大产热营养素的合理百分比热能与产热营养素的平衡动物蛋白与植物蛋白的平衡成酸性食物与成碱性食物的平衡