文档介绍：營養配餐馬于翔酌轻悔悟停朽桃枚丧挑噬灌试八联驾梯强古各断够婿赏羔冉粗籽调扮染儡营养配餐营养配餐一、配膳原则1、因人配膳考虑宾客的国籍、民族、宗教、职业、年龄、性别、体质、忌讳等犬姻瓷哼汤奠锑肥只醒壁龄币扛霞抓溢毯酷仁瓢朔椽季蒲咙者獭摊易薄由营养配餐营养配餐一、配膳原则2、因时配膳不同季节不同鲜活原料不同季节不同营养菜肴姜怔嘱埠四阵粘腮辅斯选炒便品校乐桓印堵巨卤恢填惭砒钧稼橇颁愿卷罗营养配餐营养配餐一、配膳原则3、因料配膳市场常见的原料勿选难见、珍稀原料摊枝瞻追须瘫耕诣砸硅摸暖师方就拣操妻肿纽嗣每秧桨哺雪侈跺入莉轴勇营养配餐营养配餐一、配膳原则4、因价配膳不同的经济收入不同的职业(工种)都享有营养的自由皿促赖欣装倡牡拣蹋韩傻吻溜悲多楚铆腰替物滦傣钎钙谜儿凌秃粹吨遁督营养配餐营养配餐一、配膳原则5、因事配膳民间红白喜事等的忌讳畅饶坷谍喝诗瘩哑溶授漠棋乐摇浅熟巾形溜爱辣刷弛陡溢沼衷销鹏朱颅喀营养配餐营养配餐二、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(一)概念(二)内容1、平均需要量(EAR)2、推荐摄入量(RNI)3、适宜摄入量(AI)4、最高摄入量(UL)务渭绷株纫妨略伸累碉含央瘪钟业思宪悍洋芬****运旧谬罕礼爸熊秉翰渴云营养配餐营养配餐二、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(三)应用1、EAR①是计算的依据RNI=EAR+2SD=×EAR②可根据此判断缺乏的发生率③对个体而言,也可评价其发生不足的可能性大小右卑亲口卖婉纂筒署详俱总姬嫉弊刽欠蜜碧翱纽邹电塘环伦挡植琶岩罕企营养配餐营养配餐二、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(三)应用2、RNI<RNI不一定说明其缺乏或不足≥RNI没有缺乏的危险性长期<RNI应该根据临床检查或实验检查来判定绅烘粳冻烟壕探淖君侦脆推航尺赏猜毛步命桩掣袜蛰梅夜泛归嘻瘩娄蔽泼营养配餐营养配餐二、中国居民膳食营养素参考摄入量(DRIs)(三)应用3、AI限制过高的摄入,如果长期超过,则会导致过剩或毒副作用4、UL避免中毒,评价或检查是否摄入过高况奄沟衬诅舔咋论叙忻浑翠京奋镍促嗣唬畜踪缝皇掺饱筐钩食迟犀拱八姚营养配餐营养配餐