文档介绍：深圳市中新联光盘有限公司食堂管理办法第一章        总则为了改善员工生活,减少浪费,规范食堂管理,特制定本法二、食堂实行员工无记名评议、生活管理委员会管理与行政部门监督相结合的民主管理方式。第二章基础管理三、员工食堂的帐务必须实行独立核算,设立往来账目;四、食堂采购的材料必须保证有正规的来源,不可购置散装没有标签的食用油、盐,不可购置非正规检验检疫的肉类和蔬菜。五、认真做好每月的核算工作,做到帐务日清月结,及时向行政人事部报告资金的使用情况。第三章卫生、质量管理六、为了给员工提供卫生、营养、可口的饭菜,做好品种多样化,质量标准化,防止食品污染和有害物质危害身体健康,食堂工作人员必须做到以下几点:1、食堂工作人员进入厨房必须穿工作服,戴工作帽与口罩。2、加强食品加工过程的卫生管理,严格材料的验收与发放,对变质有害食物不收、不发、不加工、不上灶。3、荤素菜分池清洗,生熟食物分开切制。4、加强烹饪过程卫生管理,生熟荤素食品盛器分别专用,做到饭菜不过夜,外来熟食回锅煮透。5、餐具、熟食盛器要认真清洗、消毒、保洁。6、食堂工作人员要持健康证和食品卫生知识培训合格证上岗,严格个人卫生管理,每天沐浴更衣,不留长发,不蓄胡须,不留指甲,工作前必须严格用肥皂水清洗两遍双手。七、环境卫生管理,须做到:1、窗明地洁,餐厅餐桌整齐、桌面卫生,厨房、库房做到整洁、安全、无害。2、灶台、操作台、食品加工机械、抽排油烟机做到整洁,无油污。3、泔水桶、垃圾桶必须上加盖,每次所产泔水、垃圾当日清理。4、食堂卫生须在最后一名就餐者离开后方可大清扫。就餐服务管理八、员工食堂工作人员必须服从管理自觉地遵守和执行员工食堂的各项规章制度。坚持文明服务,不断提高就餐满意度。九、食堂工作人员在为员工准备用餐要做到“四热”(热饭、热菜、热汤、热心),“四保”(保质、保量、保卫生、保可口)十、食堂的就餐时间:早餐时间:7:30——8:40中餐时间:12:00——13:20晚餐时间:18:00——19:20夜宵时间:23:30——00:30十一、食堂就餐只对本公司员工免费,实行一人一卡制,禁止外来人员私自进餐。如有公司客户就餐,需提前在食堂预订,食堂工作人员对每日进餐情况做好记录。第五章设备管理十二、正确使用和掌握各种炊事机械设备、灶具的性能及保养知识,严格按