餐饮部二锅岗位考核指标说明表.doc

文档介绍：被考核人
部门
餐饮部
岗位
二锅
序号
指标
权重
考核指标释义
数据源
考核人
1
原料加工
25%
每天加工半成品能否保证加工原料的色香味
头锅评价
头锅
2
设备管理
20%
定期在每月()日前对设备设施进行保养
工程部
头锅
3
出品速度
10%
在规定的标准时间内出品
头锅
头锅
4
出品质量
35%
菜肴出品盘数/菜肴卖出盘数
头锅
头锅
5
成本率
10%
(成本-实际成本)/成本
计财部
头锅