文档介绍：食用菌的医疗作用
园艺1093徐兰兰
食用菌
医疗作用
常见
食用菌
其他类
食用菌
小常识
食用菌
简介
食用菌简介
食用菌是可供人类食用的大型真菌。

具体地说,食用菌是可供食用的蕈菌;蕈菌,是指能形成大型的肉质(或胶质)子实体或菌核组织的高等真菌的类总称。

我国已知的食约657种,2000年统计我国的食用菌达938种,人工栽培的50余种。
食用菌的一些医疗作用
抗癌作用
食用菌的抗癌作用主要因为多糖体,它能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。
抗菌、抗病毒
冬虫夏草含有虫草素,能抑制葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、肺炎球菌、鼻疽杆菌、猪出血性败血症杆菌的生长。
降低胆固醇和抑制血压升高
金针菇有极强的降低胆固醇功效
增强免疫功能
从香菇灵芝中提取的高分子多糖具有普增强机体免疫力的作用
抑制肿瘤
高分子多糖类生理活性物质不仅能增强机体的免疫功能,而且还具有抑制肿瘤生长的作用。
抗衰老
高分子多糖类生理活性物质除具有增强机体免疫功能和抑制肿瘤生长的活性外,还有延缓衰老的作用。
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香菇
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蘑菇
鸡腿菇
草菇
金针菇
平菇
银耳
木耳
常见的几种食用菌
香菇
香菇
菌丝体白色,绒毛状。菌盖直径5-12cm,有时可达20cm。表面褐色或暗褐色,被鳞片,有时会产生龟裂。菌褶辐射状排列,白色,刀片状。
蘑菇
蘑菇
又称白蘑菇,各地区对蘑菇的名称有所不同,但蘑菇一名比较通用。
食疗作用
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能。

巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。
日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种抗癌物质,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成
。
蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。
提高机体免疫力
镇痛,镇静
止咳化痰
抗癌
通便排毒
怎样鉴别有毒蘑菇
可以在煮蘑菇的时候,在锅内放进几粒白米饭。如果白米饭变黑,说明那就是毒蘑菇,不可食用。如果米饭没有变黑,那也不一定不是无毒蘑菇,应谨慎食用。
看生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。
看形状:毒蘑菇一般比较黏滑,菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环(像穿了超短裙一样)。无毒蘑菇很少有菌环。
观颜色:毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。
闻气味:毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为杏仁或水果味。
看分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆,无毒的分泌物清亮如水,个别为白色蘑菇,菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈红褐色,撕断后在空气中易变色。