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无溶剂酯交换法合成蔗糖酯
订删
宋红艳李春喜黎志
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本文用正变试鞋法确定了无藩剂醣交接法音成蔗糖醣的优化条件。并建立了产品及中间悻
的分析方薷.
△.
前言“‘
蔗糖醣『是蔗糖与羧基化合物反应而生成的
一太娄有机化台精的总称,属多元醇型非离子表面. 硬脂酸乙醋割备
括性剂,它以其无毒、易生精降解及优良的表面性将经生石灰脱水干燥的工业滔精.% 澈
能、,是世界硫酸. 硬脂酸加人三口瓶中恒温℃,回
粮农和卫生组织推荐使用的食品舔流搅拌后,分出上层油状钧,并用水洗三次,除击
加剂。我国亦于年公布了的国家标准. 、,然后于℃真空干燥,得浅棕色
,其中硬脂酸乙醣的含量为%. 分析
想的减肥剂. 近年来,作为生理活性精质在抗方法见. ’
癌、增强免疫力和抗菌性等方面的研究也韧见成效“. 蔗糖醋割备
,
合成的最佳方案开拓其生产市场具有良好的前景。目以上粉末以一定比例加人三口瓶中,恒温℃
的合成方法可分为酰氯酯化法、直接脱水醣以上,揽拌,在硬脂酸皂的乳化作用下使两相反应物
化法、。反应
法两大类~ , 其中最有生产潜力的是酯交换一定时间后,取出产精,分折蔗糖含量的变化计算
法,为了使产品符旨食品卫生标准,产品分离提纯工收率。分折方法见..
艺的难度往往成为影晴生产成丰的关键因索,因. 正交试验法确定反应备件
此,为了避免毒性溶剂的引,本文着重对生产为了用较少而又有代表性的实验来确定较佳的
的无溶剂醣交换法进行了实验研究。奇成条件,对影响收率的四个主要因素分别在三
个水平上,
实验部分果如表所示.
仪器和药品由正交试验的极差分折法可知,因素的显著性
恒温油潜荣口合成仪一套顺序为:
乙醇工业品【:用量》温度酯糖比≈反应时间
‘【出此推知较佳的反应条件可能是
硬脂酸蔗糖食用品用量强度醣糖比反应时问
. 反应原理% ℃:
优化条件的实验验证
蒎盟取硬脂酸酯,目以上的蔗糖县.:
硬脂醺硬嗜陵乙萌
· 《化学工程师》/ 总第期
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寰】正交试验培幂豆掘差分折等摩尔进行,即蔗糖消耗】硬脂酸乙醇生
醴藉比时间∞置翟度产事成蔗糖硬脂酸单脂. 这样,舅出反应前后体系

】% ℃
敦,%承溶蠢层

】】: 】】劫
骤见文献.
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】:】
结果与讨论
】: 】
: 】∞工业酒精经生石灰干燥数天后,燕馏御得的乙
醇古承量小于% .适宜于与硬脂酸反应翩备硬脂酸
: 】田
乙醇. 少量未反应的硬脂酸中和后可兼作乳化荆.
: 】
工无溶剂法音成, 因系非均相反应。所以收率
:】】口
: 】】不高,但有利于获碍低醇化度的产品求溶性
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