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《食品研究与开发年月第卷第期
致眨。至时,各组均出现败坏现象。从微生物检. 乳酸链球菌素对梨汁具有较明显的抑菌作
测指标和感官评价来看当细菌总数增加到一定程用。乳酸链球菌素与联合使用抑菌效果更明
度时,***微生物活动的结果导致样品的颜色、滋显,这与有关乳酸链球菌素与某些络合剂复合使用
味、气味等感官指标的评价急剧下降,且很快变得有较好的抑菌增效作用的报道相吻合【
感官异常。参考文献
..
:—
. 乳酸链球菌素浓度、浓度、.
值都影响到乳酸链球菌素对梨汁的抑菌效果, :一

影响因素较大的是乳酸链球菌素的浓度,.:—
是浓度、杀菌条件和。: 中国轻工业出版社
. ..—
内,最优抑菌条件是: 乳酸链球菌素浓度为
.:
、为./、杀菌条件为℃—
、为.。收稿日期:—
白藜芦醇的研究进展
吕振岳王庆华广东省食品工业研究所
摘要本文简要介绍白藜芦醇的性质、制备、检测、生理功能以及在食品中的应用前景。
关键词白藜芦醇制备检测生理功能
白藜芦醇,化学名为反式一,’, 体或载体的液液分配色谱技术,在分离提纯虎杖中
一三羟基一, 一二苯乙烯, ’, 的白藜芦醇得到了较好效果【—。先将虎杖样品粉
,主要存在于葡萄、虎杖、花碎,甲醇浸提超声波浴,过滤滤液经石油醚洗涤,
生、桑椹、买麻藤、朝鲜槐等植物中含有芪类结构的℃减压浓缩至干,再用乙酸乙酯浸泡浓缩,经高速
非黄***类多酚化合物,具有顺、反两种结构,在自然逆流色谱分离, 白藜芦醇的得率为.% ,经
界中主要是以反式存在。其分子式为。。:,相对检测分析其反式白藜芦醇纯度为%。目
分子量为.。前,市场上已有从虎杖中分离提取得到%%
白藜芦醇为无色针状结晶,熔点:~ 纯度的产品。
,升华:℃,易溶于***、***仿、甲醇、乙醇、. 化学合成
***、乙酸乙酯等有机溶剂。在的紫外光照由于白藜芦醇在天然植物中的含量较低,提取
射下产生荧光,并能和三***化铁—铁***化钾起显色成本较高,大大限制其在医药、功能食品上的推广应
反应“用。目前,国内有关白藜芦醇的化学合成的研究较
白藜芦醇的制备少,李晓光等⋯以,二甲氧基苯甲醛和对甲氧基
. 从天然植物中提取苄基溴可由对甲氧基苯甲醛为原料制得进行了尝
白藜芦醇是植物体中产生的天然二苯乙烯类试,经反应,顺反异构化和去保护基三步反
多酚物质,一种次生代谢产物,在植物体中的含量应及分离提纯,得到了纯度%的白藜芦醇,以对
普遍含量很低。目前主要以含量相对较高的葡萄皮甲氧基苄溴计总收率为% 。
和虎杖为原料,采用高效液相色谱、硅胶柱层析的. 利用植物组织细胞培养技术生产白藜芦醇
方法来提纯白藜芦醇,但操作相对繁琐,得率较低, 随着现代生物技术的飞速发展,利用植物细胞
提取成本相对较高。逆流色谱是一种不用固态支撑克隆技术实现昂贵中药资源的工业化生产提供了可
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《食品研究与开发年月第卷第期
能。西北大学生命