文档介绍：主题十某地政府与国外某城市缔结友好城市20周年,该国外城市代表到国内考察并参加庆祝活动,当地政府组织晚宴予以接待。请针对此次宴请设计接待方案。友好城市考察团中餐主题晚宴接待方案宴会接待筹备组2016年5月目录服务情景设计服务设计台面设计菜单设计文案设计综合效果服务情景设计一、情景通过此次接待以加强与国外友好城市间的文化交流,并借此展现中国地域传统文化和美食。二、:欢迎国外友好城市考察团晚宴。::::总人数160人。其中考察团人员110人,:xx酒店2楼xx宴会厅服务设计一、宾客特点及主要诉求国外客人,希望给予翻译的配置、主要用餐器具的配置、菜品忌内脏辛辣,提供西方的礼仪。二、、人数、菜单、会场布置、宴会议程、需提供的其他服务等;,按照接待规格标准进行分工;,并及时协调;;,酒店总经理及会务组负责人共同检查宴会筹备情况;,酒店总经理巡查各接待环节,并进入状态。;,以及客人资料的存档。三、组织机构与分工组长:酒店总经理成员:营销总监负责与会务组保持联系。餐饮总监负责用餐服务。行政总厨负责菜品设计并确保出品卫生安全。安全总监负责做好安全检查和秩序维护。工程总监负责设施设备的正常运行。大堂副理负责协调联络及接待。总经理负责总的协调和接待。以上各部门负责人须按照营销总监的总进度计划制定分解计划,明确每个岗位的任务与职责。四、服务流程(一),用餐标准,菜单安排,桌次安排,座牌名称,宴会议程,会场方案等确认。,按会务组同意的标准执行。,在会议将结束前30分钟对宴会嘉宾行走路线进行检查。。。,同时由该桌的专属服务人员给予拉椅服务。,音响师配合会务组的宴会议程给予播放PPT或视频,以及音乐和话筒的服务。,提供上菜和席间服务。,检查疏散离场通道,礼宾配合总经理引领主要领导离场并欢送离店。。做好宴会接待的资料归档。(二),灯光音响话筒LED屏空调等设备调整。二是前60分钟完成所有备餐摆台准备工作。三是前30分钟开始接受客人的衣帽存储,贵重物品在酒店前台存储。四是前30分钟服务人员、迎宾就位。五是前15分钟迎宾酒的准备。其中主席台的迎宾送酒工作(按照议程在主持人需共同举杯时进行),注意不要挡住身后的客人。二是传菜员须按照规定的线路传菜,防止冲撞。三是主桌服务员按照分餐要求进行位上服务,其他次桌服务员只提供主菜和汤