文档介绍：餐饮部考核制度
1、考核目的为进一步提高管理水平和服务水平,使餐饮管理和餐饮服务保持规范性,确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到和规范化的优质服务。
2、考核内容:考核内容结合在饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作现范、工作纪律、环境卫生等。
3、考核方法:建立考核标准,设计考核表格,分别对餐厅经理、领班、服务员等进行每日工作情况考核;采用经理考核主管、主管考核领班、领班考核服务员,逐级考核、逐级打分的方法。
4、考核表格的设计:
(1)餐饮部餐厅经理日考核表;
(2)餐饮部领班日考核表;
(3)餐饮部服务员日考核表。
5、考核结果与员工经济效益直接挂钩,对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训,培训合格后再上岗;对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6、建立考核制度,不断完善考核方法和考核内容,培训考核人员,确保考核工作公正严明。
7、将员工考核情况纳人餐饮部质量分析内容,、规范化。
8、考核评分表由专人进行统计,每月写出考核情况分析报告,报餐饮部经理审阅。