文档介绍：学校附近餐饮业的五力分析
目录
现有企业间的竞争
潜在进入者的威胁
替代品的威胁
供应商的讨价还价能力
购买者的讨价还价能力
餐饮
行业
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行业总体分析
由于我校和邻近的学校在杨林和安宁分建第二个校区,所以相对于10年以前,学生人数是减少的。所以,学校周围的大多数行业的发展都已经进入成熟期,餐饮业不例外。
通过总结,可把学校附近的餐饮业的特点概括为:

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行业分类
50-60家
价格相近
种类相似
差异化小
20多家
单价在5-20间
种类较多
差异化大
100多个
单价在1-10元间
种类众多
分布较广
差异化最大
小吃店类
摊位式类
餐馆类
学校周围的餐饮有三类,见下表:
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现有企业间的竞争
一、有众多和势均力敌的竞争者
二、产业增长缓慢
三、行业的产品无差别
四、竞争者在战略、目标以及组织形式等方面
千差万别
五、行业对企业的兴衰至关重要
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一、有众多和势均力敌的竞争者
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就大塘子的餐饮业而言竞争者大概有以下几种:
商业区的餐饮业
如:季季红,西餐,自助餐等......
快餐店
如:麦当劳、KFC 、德克士......
副食品店
如:超市...
学校食堂
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二、产业增长缓慢
产业快速增长时,市场上的业务量往往很大,企业只需要跟上产业的发展速度,发挥各自优势自身也可以发展。但如果产业已处于成熟阶段,市场需求增长缓慢,各企业为了争取有限的市场份额,就必然会产生激烈的竞争。
一般企业可以分为五个生命周期,分别是:产生期,成长期,动荡期,成熟期,衰退期。
对于大塘子餐饮企业而言,现已经达到了成熟期,用户已经饱和,依靠的是重复购买。为保住市场的份额,竞争强调的是效率和低成本。
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三、行业的产品无差别
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虽然大塘子的餐饮企业都打出了他们各自具有一定特色的招牌菜,吸引消费者,但总来说,他们提供的都是一般的火锅食品,即使某一个火锅店推出了也很快就会被对手模仿。例如:你在大塘子的任何一家火锅店里都可以买到排骨火锅,或是干锅鸡,或是一般的清汤锅,麻辣锅,鸳鸯锅。
要想走出这一行业产品无差异化的困境,就必须让自己的企业有差异,与别的企业之间有不同之处,自己独到的别人模仿不了或不愿意的特色。比如可以使用这些办法:
a .自己独具特色的食品配方
b .别具一格的风格
c .不一样的服务
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四、竞争者在战略、目标以及组织形式等方面千差万别
各个竞争者之间在战略,目标,组织形式等方面各有不同。有的企业注重这一方面,有的企业可能注重另一方面。
就如有的火锅店推崇的是专一化战略,不管是在餐馆的风格,菜品,管理等都推崇专一化。就如:丽江腊排骨火锅专注做纳西风味的腊排骨,不提供其他的火锅。在管理上服务员着统一的服装,在餐具用品上使用一样的,是餐馆具有充分的特色,给人一标新立异的感觉,吸引消费者。
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四、竞争者在战略、目标以及组织形式等方面千差万别
有的火锅店注重营销宣传,通过宣传单,电视,广播宣传......把企业名声充分的打出去,使广大消费者认识企业,做不到目睹也做到让消费者耳熟。
有的火锅店却注重价格,与其他的企业打价格战。如使用各种各样的促销,打折,或是价格普遍低于同行业的竞争者。
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