文档介绍：胃肠道疾病的营养治疗
第一节组成和生理功能
消化道 8 — 10米
消化腺大小
口、咽、食管上端、肛门外括约肌为骨骼肌,其余都是平滑肌。
咀嚼、吞咽、消化、吸收、排泄
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(一)平滑肌的特性
1、兴奋性低于骨骼肌
2、有良好的节律性
3、通常保持在微弱的持续的收缩状态
4、伸展性大
5、电刺激不敏感
6、牵张、温度、化学敏感
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(二)胃液的主要成分及作用
1、盐酸男性多于女性
杀死胃内的细菌
有助于小肠对钙铁的吸收
过多时腐蚀黏膜产生溃疡
过少时减少铁的吸收易产生贫血
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2、胃蛋白酶
水解食物中的蛋白质
分解产物为蛋白胨等
3、黏液和碳酸氢盐屏障
黏液覆盖在胃黏膜的表面具有润滑作用
减少粗糙的食物对胃黏膜的机械性损伤
4、内因子
一种糖蛋白,促进维生素B12的吸收
5、分泌胃泌素组胺乙酰胆碱
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(三)小肠的功能
食糜进入十二指肠,开始小肠的消化。
食糜受到胰液、胆汁和小肠液的化学性消化以及机械性消化,营养物质被吸收体内,
食物通过小肠后,消化过程基本完成。
未被消化的食物残渣从小肠进入大肠
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(四)小肠液的成分及作用
弱碱性液体,
成人每日分泌 1 — 3升,
大部分是水、无机盐、
少量的粘蛋白、免疫球蛋白
小肠液稀释消化产物,有利于吸收
小肠液被小肠绒毛重吸收
能够激活胰蛋白酶
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(五)小肠各段的功能
小肠上段十二指肠和空肠吸收
钠95 — 99%
铁每日1毫克三价铁
钙主动吸收
脂溶性维生素
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小肠中下段
吸收脂肪、胆固醇
水溶性维生素
小肠各段
吸收碳水化合物
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(六)大肠的主要功能
1、吸收水分
2、暂时储存消化后的残余物质
3、—— 保护肠黏膜、润滑粪便
4、大肠的细菌合成维生素K、B族维生素
5、运动方式袋状往返运动、分节推进、集团蠕动
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