文档介绍：西安市回民街饮食文化旅游资源开发研究摘要:旅游者外出旅游,主要是受当地特色的自然资源、文化资源等所吸引,而具有当地特色的饮食资源也是对游客的重要吸引力之一。因此,开发饮食文化旅游,对于当地旅游业的发展有重要的意义。本文在调查了解回民街饮食文化旅游现状的基础上,发现其存在的主要问题,并提出了一些建议。关键词:西安回民街饮食文化0引言吃住行游购娱为旅游业六大基本构成要素,对于旅游者来说,具有当地特色和民俗风情的饮食文化,不仅能够满足其口腹之欲,而且还能宣传当地的、本民族的饮食文化,满足旅游者的文化需要。此外,这也是游客购物的重要选择之一。回民街是西安最有民俗特色的街区,它以其丰富的民族小吃及特色建筑而闻名,本文仅对其饮食资源进行分析,期望此分析能对西安市开发饮食文化旅游产品有借鉴作用。1西安回民街概况化觉巷回民街是西安市最著名也是最大的回民街区,它位于西安市钟楼西侧莲湖区的化觉巷,街区内部分布着10座大小不一、年代不同的清真寺,数万名回民依寺而居,保留着原有的宗教****惯和生活传统,虽然政府曾多次对西大街进行改造,但是回民街拒绝改造,目前发展相对成熟的是鼓楼下的北院门回坊风情街,由于其地理位置优越,因而成为游客进入回民街的首选。随着旅游业的大力发展,回民街街道两旁店铺生意日趋繁荣,分布着大大小小约150余家店铺,这些店铺建筑较为古老,以出售回坊特色食品及工艺品为主,但是店面普遍较小,未形成较大的规模。,尤其是在唐朝,各国使节云集长安,带来了异域的饮食文化,经过长时间的融合发展,逐渐形成了具有地域特色与民族风情的饮食文化。西安市回族的著名清真小吃,如牛羊肉泡馍、腊牛羊肉、灌汤包子,黄桂柿子饼等,都有着几百甚至上千年的历史,体现了西安回民街饮食悠久的历史文化特色。由于历史原因,西安是一个多民族的城市,尤以回民较多,目前在西安居住的回民就有十万人左右,他们在西安居住集中,逐渐形成了一个独特回民居住区,并且创造了富有西安特色的穆斯林文化和清真饮食文化。,大量穆斯林进入中国,不仅带来了伊斯兰教,也形成了具有特色的饮食文化,而饮食文化会随着人口的迁移而逐渐融入地方特色,并会根据原材料的变化也逐渐改变。西安地处关中平原,物产丰富,清真饮食在长期的发展中,受西安地区原材料及饮食文化的影响逐渐发生了改变,并将其作为特色饮食进一步发扬光大。如西安市著名清真小吃“黄桂柿子饼”原本是汉族食品,现在成为回族的民族食品,而原材料则是临潼的火晶柿子。“清真”。“清真”原来是汉语词汇,而之后被回族使用,主要体现在回族饮食禁忌中,如回族人忌食猪肉,忌食动物血液,还忌食驴、骡、狗肉、无鳞之鱼和外形丑陋之物,并禁止喝酒抽烟等。回民街清真餐馆均以牛羊肉为肉类食材,并要求进入餐馆的游客禁止烟酒等,这与其禁忌保持一致,这也是回民街能够长期发展并保持特色的重要原因之一。、公共安全的基础设施项目。西安回民街的基础设施建设不完善,主要体现在街道狭窄、公共卫生设施条件差、缺乏游客休息空间、缺少停车场等方面。在旅游旺季,由于街道干道错综复杂,