文档介绍：鳗鲡有16个种和3个亚种,我国有二种,即鳗鲡(,又称日本鳗)和花鳗()。鳗鲡分布广,是一种生长迅速、肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美的水产佳肴。具有祛风湿、补虚弱、养阴润肺之药效。它在国际市场上售价很高,是一种经济价值很高的优良养殖类。日本鳗是我国人工养殖的主要对象;近年来,又引进了欧洲鳗鲡()、美洲鳗()进行饲养。全世界现有人工养殖的有日本鳗鲡、欧洲鳗鲡、美洲鳗鲡、澳洲鳗鲡和太平洋双色鳗鲡5种。据中国水产品协会的最新统计,当今世界的鳗鱼养殖年产量为23万吨左右,而中国养鳗产量约占世界年产量的70%。(1)中国养鳗的特点,主要集中在广东、福建、江苏及浙江等沿海地区,而在江西、贵州等省内陆地区也开始养鳗。(2)从稚鳗、成鳗的养殖、生产饲料、商品鳗的加工及其系统产业的形成,带动了全国就业人员多达12万人,年收人达260亿元,(折合3900亿日元)。⒉,,,。(3)日本是鳗鱼消费国,年消费量为13~14万吨,~,。现在,日本市场消费鳗鱼达饱和状态,今后主要向韩国、香港、澳门、东南亚、欧洲、美国及加拿大市场开拓。(4)近几年来的养殖技术较为先进,使得养鳗成活率高。按养殖kg的商品鳗成本核算比较,在中国的养殖成本为45~53日元/kg,台湾为53~70日元/kg,日本则高达150日元/kg。(5)在国际市场上,中国的鳗鱼占有率很高。世界鳗鱼每年贸易量为13~14万吨。其中,—1L 0万吨,—,~,可见中国的鳗鱼在世界上占有率达80%,占日本烧烤鳗鱼量的85%以上。当今中国出口鳗鱼也存在着很大的问题,商品鳗含药物和残留有害物质,日本在2002年进口的中国红烧烤鳗和白烧鳗曾被测检出11种残留药。资料来源时间2004一、鳗鲡的生物学特征(一)鳗鲡的形态鳗鲡即日本鳗,又称白鳝,通常称河鳗或鳗鱼。身体蛇形,前部近圆筒状,尾部稍侧扁。体长为体高的l6倍~20倍。其体形特征与其长期钻泥潜居生活方式相适应。其体色为银灰色,无斑纹。背部为深灰色,腹部近白色。还有少数鳗鲡为暗褐色或略带黄色。鳗鲡的体色与水质、饲养环境有关,在黑暗、缺氧的环境条件下体色变深。鳗鲡全长可分为头、躯干、尾部三部分。头部稍尖,前端有吻,吻短,稍扁平。下领较上领稍为突出,上下颁具细齿。头后缘两侧各有鳃孔一个,鳃孔后为头部和躯干的分界线。眼很小,位于口角的上方。只能观察到距离很近的东西,在微弱的光线下也有一定的视力。眼的前上缘有前后两个鼻孔,当其钻泥时鼻孔会关闭,防止泥沙进入。腹部有肛门,肛门可视为躯干与尾部的分界。胸鳍短圆、透明。尾部较长,背鳍、臀鳍低且长,与尾鳍相连一体,光滑无缺。鳗鲡的皮肤由表皮和真皮组成,鳞片藏于表皮内,小而细长。外观好似没有鳞片。表皮分泌胶状物粘液是防病的天然屏障。如无粘液分泌,鳗鲡就无法抵抗病菌入侵,也无法生存。鳗鲡身体两侧中线各有一条闪光的点线称侧线。侧线对声音压力很敏感,是声音和压力的感受器。欧洲鳗欧鳗又称欧洲鳗鲡,命名者:Linnaeus1758。欧洲鳗苗平均