文档介绍：GHGH/T×××××-××××××××-××-××实施××××-××-××发布中华人民共和国供销合作行业标准蒸青茶加工技术规范TechnologyspecificationforSteamedgreenteaprocessing(征求意见稿)中华全国供销合作总社发布前言本标准按GB/。本标准由中华全国供销合作总社提出本标准由全国茶叶标准化技术委员会(SAC/TC339)归口。本标准起草单位:杭州市余杭区径山蒸青抹茶行业协会、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、杭州市余杭区农技推广中心、杭州陆羽泉茶叶有限公司。本标准主要起草人:屠水根、翁昆、胡剑光、柴婷婷、张亚丽、华水法。蒸青茶加工技术规范范围本标准规定了蒸青茶的加工场所、鲜叶管理、加工工艺、匀堆装箱。本标准适用于蒸青茶鲜叶管理与加工。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件,仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB3095环境空气质量标准GB5749食品安全国家标准生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/:蒸青茶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30357茶叶贮存GH/。。、分批及时付制,贮青时间不应超过12h。一般先进厂鲜叶先付制,后进厂鲜叶后付制。已付制部分透气板应防止漏气。可用木板或其他物件盖住。贮青槽或青叶摊放场地应清洁,无隔天叶,摊放厚度嫩叶40cm~60cm,老叶60cm~90cm,幅度可摊至透气板外侧30cm内,青叶应充分疏松,均匀摊放,每块透气板长2m、宽1m,贮放青叶200kg~350kg。,杂草杂物和劣变红梗红叶等。如发现鲜叶已严重变红,应及时采取应急措施,另行处理,不得混入正常鲜叶之中付制。,堆放结束后使叶温降至室温,春茶约1h,夏秋茶约2h,以后进行间隙送风。春茶自动送风时间控制送风20min~30min,停止40min;夏秋送风30min~40min,停止30min。送风时空气应尽量低温高湿,注意风槽喷雾嘴水孔堵塞。。蒸青机蒸青程度蒸青要求鲜叶要求时间浅蒸嫩叶40s~45s普通叶45s~50s粗老叶50s~60s深蒸嫩叶、普通叶、粗老叶60s~80s特蒸嫩叶、普通叶、粗老叶80s~、有粘性、梗子折之不断、闻之有青香。、深蒸叶等附着水分较多的蒸青叶,用热风机散热,温度为100℃,也可以鼓冷风散热。℃~90℃,转速38r/min,直筒时间为2min~3min,槽式为15min。经叶打机处理后的茶叶,应是表面叶色深绿,不结块,含水量在52