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第毫第期饮料工业
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物理条件对枸杞水浸提液中枸杞多糖的影响
赵彦华,周志铭
西安海星现代饮品有限公司,陕西西安;
宁夏广夏枸杞产业开发有限公司,宁夏银川
摘要:通过在几种物理条件下浸提温度、浸提时间与浸提溶剂比对枸杞水浸提液中枸杞多糖的测定。得出在实验条件下最
佳的实验结果· 浸提温度、浸提时间、浸提溶剂比· 。为生产枸杞饮料等产品提供参考.
美谰:枸杞枸杞多糖,正交实验
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枸杞是历史悠久、药食同源、驰名中外的名贵. 实验方法
中药材,早在《神农本草经》中就被列为上品,称.. 产品中枸杞多糖艘含量的测定取
之为“久服,轻身不老,耐寒暑”;《本草纲目》中产品加水溶解,静置后离心取上清液,浓
介绍枸杞治病强身的方子达多条;《本经汇言》缩至,用活性炭脱色,加无水乙醇使乙醇浓度达
指出:“枸杞能使气可充,血可补,阳可生,阴可%,离心取沉淀,然后参照淀粉的酸
长,火可降,风湿可去,有十全之妙用【。”水解法测定,以葡萄糖为标准进行比色嘲。
近年来,对枸杞的药理作用进行了深入的研
.. 将浸提温度、浸提时间与浸提溶剂比三物
究。现代医学认为,枸杞含有的多糖具有调节和增
理因素作为四水平的对比研究,采用正交设计实
强人体非特异性免疫的功能,可参与提高机体的免
验,条件如表。
疫功能,增强抗病能力,从而达到抗衰老、抗癌、
表三因素四水平编码襄
抗射线、抗肝炎以及抗艾滋病等作用,并能增强网
状内皮系统的吞噬能力。
因此,在不同物理条件作用下枸杞多糖在枸杞
水浸提液中的含量影响到以枸杞为原料,生产枸杞
饮料等产品中的保健功能。
材料与方法
. 材料每次取干枸杞按实验组合分别进行浸提,
干枸杞产地宁夏、纯净水。测定枸杞浸提液枸杞多糖总含量。通过实
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饮料业第卷第期
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验测得干枸杞中枸杞多糖的含量为. 。提温度。根据、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ
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结果与分析到较好保持枸杞多糖~¨一总含量“的~—一弘仉工弘仉艺弘仉是仉
将所测得的实验数据列于表,分别计算个,即浸提温度是℃;浸提时间是;浸
因素在各个水平下的枸杞多糖总含量的平提溶剂比是:。一~虬;;~一仉仉仉仉∞仉
均值和极差。讨论
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表三因素四水平正交表及结果分析虽然水的比率愈大,理论~一上们浸提的诣枸一~仉杞仉多盯仉糖盯仉∞仉
因素枸杞多糖含量总含量愈高嘲,但作图研究发现达到一定
试验号~% 弘够一巧∞幻
溶剂比后,枸杞多糖的总含量曲线接近一
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条水平线;而溶剂比过大时,~为保证温度~ 因素恒
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∞弘;; 定,盼需要弘的能耗曲将增大∞,不罟利~于实际工业~生产,因
此,选择水溶剂比为:为一最佳。~
随着加热温度的升高,理论上浸提的枸杞多糖
总含量亦升高嘲,但热作用时间越长,枸
杞多糖的含量反而会减小,因为枸杞多糖
的长时间热作用会导致其分解。所以,结
合试验得出,浸提温度为