文档介绍：五专两公开管理制度篇一:食品添加剂“五专”管理食品添加剂管理“五专两公开制度”一、专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查; 二、专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存; 三、专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制; 四、专用工具,即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量; 五、专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。“两公开”,是指餐饮服务单位法定代表人必须公开承诺餐饮服务食品安全,公开本单位使用的食品添加剂品种名单。济炼幼儿园20XX年1月1日篇二:食品添加剂的五专两公开制度食品添加剂的五专两公开制度食品添加剂管理“五专制度”:专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账。专店采购,即必须到有资质的专卖店进行食品添加剂采购,索取相应票证备查; 专柜存放,即必须将食品添加剂放在指定区域的专柜保存;专人负责,即必须有两名经过培训的职业厨师共同领取、使用、配制; 专用工具,即必须使用经过验证的计量器具进行计量重量;专用台账,即必须使用食品药品监督部门印制的台账,每次使用按照要求逐项登记。:公开承诺餐饮安全主体责任、公开所使用的食品添加剂名单本食堂承诺没有使用食品添加剂篇三:食品添加剂五专管理制度模板食品添加剂五专落实制度一、本店使用的食品添加剂具体如下: 1. 2. 二、食品添加剂采购规定食品添加剂由采购部(人名)负责采购,采购时负责查验供货商资质、产品包装标识是否完整,必须标注有名称、规格、净含量、生产日期、保质期、成分或配料表、生产者名称和地址、使用范围和使用量、使用方法、以及“食品添加剂”字样等信息的预包装产品。三、食品添加剂保管和领取食品添加剂购入后存放在库房(或其他房间如面点间),库房设食品添加剂专用柜,柜门标注“食品添加剂”字样,专人负责保管。各种食品添加剂指定人员领取,领取要有记录,具体如下: :领取人: 2. 四、食品添加剂使用规定食品添加剂领回使用部门后,设置存放专区,专区标明“食品添加剂字样”,使用时严格按照登记本格式进行登记,剂量按照“实际使用量G/加入的食品量KG”登记。餐饮单位: 制定日期: