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粮油食品科技第卷年第期油脂开发
某籽锯淋浼脱考探讨
何国菊
贵阳学院生物与环境工程系,贵州贵阳
摘要:采用正交实验确定了硫酸甲醇体系脱毒菜籽饼粕的最佳工艺参数:硫酸:甲醇:水%:
% :%体积比的混合液为脱毒体系,与菜籽饼粕的混合比为:/,室温下浸提
。在此基础上以静置淋洗脱毒方式对其在工业上的推广应用进行探讨。实验证明,以该脱
毒方式脱毒,不仅节约了仪器和能源成本,还可减少后续工艺中中和饼粕的碱液用量。脱毒后饼
粕中植酸去除率为.% ,单宁去除率为.% ,硫甙去除率为.% ,异硫氢酸酯去除率为
.%,嚷唑烷硫***去除率为.%,符合饲料级要求。脱毒后饼粕营养成分含量均得到提高,可
以代替豆饼或鱼粉用于配合饲料。
关键词:菜籽饼粕;淋洗脱毒;硫甙;植酸;单宁
中图分类号: 文献标识码: 文章编号:———

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菜籽饼粕粗蛋白含量为% ~%。菜籽蛋本文就直接静置淋洗脱毒工艺进行了实验。通
白营养价值大于大豆蛋白,甚至和酪蛋白相当⋯;该过实验结果发现,初步认为直接静置淋洗脱毒可用
蛋白质的效率比值、利用率、生物值和消化率等几项于工业应用,不仅脱毒效果好、经济上可行,而且工
指标均高于大豆蛋白。在肉中添加% 的菜籽艺装备简单,能源消耗低,另外也可方便地对植酸、
蛋白,其生物值和蛋白质的利用率均由.%提高单宁进行分离,实现农副产品的综合利用。
到.% ,而在肉中添加相同量的大豆蛋白,肉的材料与方法
营养价值不变,因此,菜籽蛋白是人类和动物的理想. 材料及试剂
营养源。但菜籽中硫甙及其分解物、植酸、单宁等物材料预处理:菜籽饼粕由四川广安巨泰植物油
质限制了它在饲料及食品工业中的应用。因此须去脂厂提供。样品于℃干燥,磨细,过日筛备
除这些物质,才能发挥菜籽蛋白营养价值。用。
根据文献确定的硫酸甲醇体系对菜籽粕脱试剂:、、、、、靛红、羧
毒单因素实验的工艺参数,本人进一·步通过正交试
***纤维素钠、四水合钼酸铵、、***化镉、***化铜、
验找到该体系对饼粕脱毒的最佳工艺参数:硫酸体三***化铁、茚三***、甲酸钠、乙二醇、冰醋酸、甲醛、中
积含量为% 、甲醇体积含餐为% 均为体积含性红等试剂均为分析纯,从重庆化学药品公司购买;
量,下同,其余成分为水混合溶液脱毒体系,与菜籽
试验用水为去离子水。
饼粕的混合比为:/,于室温下浸提。
. 主要仪器与设备
根据这一结果,认为如果在工业上推广该工艺数据,
光栅型分光光度计、型恒温水浴锅、
可采用直接静置淋洗脱毒方式对饼粕脱毒。
一型小型粉粹机、型电热鼓风干燥箱等:西
收稿日期:一—南大学中心试验室提供。
作者简介:何国菊一,女,四川华蓥人,讲师。实验方法
圆
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油脂开发粮油食品科技第卷年第期
.. 硫酸甲醇体系对饼粕脱毒的正交试验变化对植酸的去除无直接的影响。因此本文选择时
取一定量处理后的菜籽饼粕,加人一定量一定间、硫酸含量、混合比菜籽饼粕质量与提取液体
配比的含甲醇、硫