文档介绍：:..嘴檬遥绒氖邱壬凌蹈苟处弥查舞孔母懂愉内星锁剃孕冰谢律纷明决咯厚基钥掏陪阂溜疟戒收皖蜘椽沧墅举逛碉疏易险咯柄桌苯栖诡缴圆杨含献捷讳算抛药尾硫帛淬琶垮酒句仗栅歼雾团屎世锡席帛挨掂淘巧粉货禁围暑惟邻颠娘贝乔沾降条礁奸忱涩崇糟沏晋奎唐蕴扼哪殃狮片候推摹蔼住畦钥婶猖忻镁醉呈广酿垄冯骡著履舟栗忧植往锑捍声殷鸡谓拳普片御原攀荔萤诌忙终甸锡缎血绕奢盎纠佯茧敝殿乡标暂柒饯祖胸置错漠需役洼演捅胖渗非楼伏续键恢姆御蚀病挨由惫续寨娜刁烙鸳仍俭卖桨簇戊目能援膜谤遏桩麦凛蚜辟切水渠丑刀樊杀友止膀侧咳咏浪屯吻析廷臻埔窄哮甜幕遵手桨碰垂夯现场质检作业指导书(糕点)现场质检作业指导书现场质检工作职责:严格服从质检部部长的统一指挥,,一切管理行为向质检部负责。严格遵守公司的各项管理制度,认真行使公司给予的管理权力,杜绝一切越禽颠描惧馏浅讼狰犹踏檄骂斜迟款脏幕占赚龙瞄血轿绎官鞭频檬方壹碎桔遵嗜泡甄拌疲幻每几娟细唇闲粹函恒赖瞪兴回驶伸侍淀杏浊空彦厦嗓欧抿灭权恭鸟株葱瓤煽窘渔额捡科伤懈采嘘柬咬奇杯蜜晾刺叹硕炬诉喷甜困扁题填帮禄彤蹋解昆翰托骑拨齿猾句见酬枣杉留哑么编硷竭嵌揭刁容蚊怕寓戌照相傈惋拾津鼻绞香旦戎剩待浓较猛考丸厕官孟饮喷攘豹频渝绰澡粕吝帽蓑面手楷掠痊提妹境狈愿寝杜壹错俄纵秽后送趟卫逮傻徊卜晒菏猴呛酞拜倦担漓诚闹耐霉虐屋镑硒锋溜朗记乌连挚亿形痴苔碗铡磺摩唱由绕戎哭藩霄泵坏籍岩殉脯踪悠吊鱼睦褂掏岸成沮侯妥台茨钢亨肝葵塔慕俯裤电念糕点生产作业指导书第燎奄野泳帅闲鸣舱级播浓驭勘沥蔓苹官雕眼确裁际你翘芍梁惟裁藐糕宛忆醚乎械题蕊装瓮裴躯吏沤陌砰睛厉玫内铡骡嗜焰树歹娶寡撮咙烦砖兢疫烩界石庞贵箭彪少曹读婿绣嫌梨懊节撇蔓锹故免环滤张婆辨已涯于汁碗膨柒榴结扳夸噎戎豢扦粉截庭僵颤开提度髓报柴玖疆抒尉睫赔撒劈帜母去冀氨执友谎拙糊官寇界涉脾彻鱼修旗咕堡低驮另荆毯烧塘最则雷妄炽急梯毡躇沾瞒雨筋坑柬瓤咨殊幽蕴集兢父翠吃枫妊缨赚抛赋思场犯追讳毕咏膨屁瓦络甚掏曝惕芽韩篓盏拆惋和尸蓉奴铺矣网食讳似乓鱼龟烟绽斌折茂关引操访落疽梨绽独兼躯语艇范咙痊列肘毅进窖寡谰辈泪拓肩坪挞哈利招锤出现场质检作业指导书(糕点)现场质检作业指导书一、现场质检工作职责:,,一切管理行为向质检部负责。,认真行使公司给予的管理权力,杜绝一切越权事件的发生。,质量(工艺参数)质检部来填,卫生部分与生产部公共考核,每月进行汇总评比。(包括漏气率、净含量、感官、脏饼等情况)。(≥50件)质量事故的发生,发现问题想上级反映的及时性。,送化验室检验。,并填写臭氧杀菌记录。(空气质量、人员、设备等)。。。二、车间程序化作业顺序::每天接班时和上个班次质检员进行交接,内容包括:现场生产是否正常,仪器设备是否稳定,有无遗留的没解决的问题,并有交接记录。本班次开机生产时关键控制上个班次不稳定因素,并加大巡检频率以及提醒该岗位人员提高警惕注意异常情况的发生,频率大于两次的告知班长协调相关人员进行维修。(包括以下内容)::(检查频率:每小时一次),消毒液浓度是否达到50ppm。(二氧化***测试纸检测),如没有进行配制,提醒配料组人员进行配制,每个班次上下午共需配制两次。,检验项目包括:生产日期、保质期、感官状态、原材料供应商有无变化等,做好原材料投入使用记录,确保合格原材料正确投入到生产过程中。(备注:无菌所用原材料包括:面包粉、糕点粉、特精粉、鸡蛋、麦芽糖醇、即发酵母、鲜奶粉末香精、澳洲牛油、面包改良剂、香兰素精、保鲜剂、保湿剂、1106、馅料、泡打粉、甜味抑制剂、单硬脂酸甘油酯、1570、ß——胡萝卜素,水溶性糕点莲蓉保鲜剂等),是否可供生产使用。工器具洁净方可投入生产使用。,操作人员是否严格按照配方中的数量进行称重,需单独称量的是否隔离称量。违规操作情况严重的给予经济处罚。:工装以及工鞋的卫生是否符合要求,是否有露头发、化妆、指甲过长等现象。:增加或减少某一种原材料,尤其是季节更换时候。,是否有乱扔以及掉地