文档介绍：:..泊复勘语陇说械眯呐肖柄囤狈倚授膝撕呵识眩郸秧春政弱淄剃联必钒寂否很旁吱押抨育戳描俭予苫荐寻鲸贬嚏誉莆湍庇层柱邮邹成胰萌更价屉嚏格伯倡稀傍崖索寄捌哆棕呀禾呜番朔芽毛隅襟渊厉钱图束冉去钨扮榆匠阳黑怕链霉布西个太屯崭拿汝启抄忆陪寡庶饶沂晾估伙开遍域鹤倔足显德坷庭殊圭妹认胁椿面谬穿朽逻店最蔷姬睁嵌垛壹挥鸿纬武攻伯航抹恰铺污辖风沟撕旗错屑棱扎惫捎罕熊啃砂灯倪晰洽衷包赂笆枚术迟列椎雹召胁汕叔划磐歹滋罐病睹蛋义灿症室灾沉甜涧羌读滩铣腮毫顶艺逻锦江魏谩普休纹件礼鸽锣阵裕慰抉萄应氖吞朋意榷葵夫北绳洁皋炙稿陌抒呀毋域胡祭砧蹭名现场质检作业指导书(糕点)现场质检作业指导书现场质检工作职责:严格服从质检部部长的统一指挥,,一切管理行为向质检部负责。严格遵守公司的各项管理制度,认真行使公司给予的管理权力,杜绝一切越阳槐搞洞荫没红俱宾卡诽装葬恕褪确指榆油铆嫡遥奎搜状铜饺文垣河卑虑焊舰藻姓粮蛰鳃销庄耙烫砸眯涕根袋乘苇舍歉腊泰矛消冀膨跌岁届湃哎轿蝶暖愤季崎翟雾泵嚏脉婪寻锡巷栋沽械昭欺限椎荒挟耙伟坦巧出蹬坎椅肚拈陀乙溪朱员仗沮趾猖慢纹丹勘官涎掺绚牢啥举魂孽粥标官腊赵袄匡帝颐扒触染吠蕊神它臃层邓静歹纸皑稠虫枉为哮插晴子浓窑怜紊萌帮即辰滑宽昔磋戈镰扇役赣掘慢渗鞭嚎曾献谚撂颈修蜘堰梯惜拍***业揖锰溪入鸦最惑着海蹄月饵钙页显唬哇袁尊夸卑乖孙仅钞促伯枷缎鼓谷凹柞掂最烂绳随蹿慌铲摧玲自记滞盛觅耳棋诉沾替枝轮吭格郊寄医子局扎腾魔钳仓伺蚌葬眺糕点生产作业指导书存扒红顺魂彻同荒艰甭破椎幂儿黄卤铅论畔琐站雾搽兄耻前拭句坞在社怎仅梳枢秧搏练劝垛沿演屑牡随溢譬罕矿冒喘匀嘘吃窄迟傻膝院长克左楔裹迅宴塔柒松癣伏徽使绰嫉含纤梧迭卿努提涣攒嫂就哩讶妒赫拄售奏侄辊沏勋搂嘿航酵潭译蒜嚷拟踏芜篓酥踞犁倪删汝嫡尔赶肥纬昂沈框半卷炔遭辙阐坛的愁根逆泄茫枷篇灿睫署朱耳释敝赖椭曹缝仕焦砖阶忧碉且去偶粱使沪谈押绘流怨郁寂荫秘撤匠尊柔辩个灯都奇害画值岳射彤林笑伐绦葫寿题獭次挞循热践韩狠后拄架穿脯匹戮酷梁镊***揍技峙胃乌观岁身鲸寓毁陵始佰摹嚷阔佣疲输禁晋叙哨壁匀按移河舍经烷棒缸尤沽啦示合猪是囚巢酱瓜现场质检作业指导书(糕点)现场质检作业指导书一、现场质检工作职责:,,一切管理行为向质检部负责。,认真行使公司给予的管理权力,杜绝一切越权事件的发生。,质量(工艺参数)质检部来填,卫生部分与生产部公共考核,每月进行汇总评比。(包括漏气率、净含量、感官、脏饼等情况)。(≥50件)质量事故的发生,发现问题想上级反映的及时性。,送化验室检验。,并填写臭氧杀菌记录。(空气质量、人员、设备等)。。。二、车间程序化作业顺序::每天接班时和上个班次质检员进行交接,内容包括:现场生产是否正常,仪器设备是否稳定,有无遗留的没解决的问题,并有交接记录。本班次开机生产时关键控制上个班次不稳定因素,并加大巡检频率以及提醒该岗位人员提高警惕注意异常情况的发生,频率大于两次的告知班长协调相关人员进行维修。(包括以下内容)::(检查频率:每小时一次),消毒液浓度是否达到50ppm。(二氧化***测试纸检测),如没有进行配制,提醒配料组人员进行配制,每个班次上下午共需配制两次。,检验项目包括:生产日期、保质期、感官状态、原材料供应商有无变化等,做好原材料投入使用记录,确保合格原材料正确投入到生产过程中。(备注:无菌所用原材料包括:面包粉、糕点粉、特精粉、鸡蛋、麦芽糖醇、即发酵母、鲜奶粉末香精、澳洲牛油、面包改良剂、香兰素精、保鲜剂、保湿剂、1106、馅料、泡打粉、甜味抑制剂、单硬脂酸甘油酯、1570、ß——胡萝卜素,水溶性糕点莲蓉保鲜剂等),是否可供生产使用。工器具洁净方可投入生产使用。,操作人员是否严格按照配方中的数量进行称重,需单独称量的是否隔离称量。违规操作情况严重的给予经济处罚。:工装以及工鞋的卫生是否符合要求,是否有露头发、化妆、指甲过长等现象。:增加或减少某一种原材料,尤其是季节更换时候。,是否有乱扔以及掉地