文档介绍：农药应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化物质和反应物等所有衍生物的总称。原理:有机磷和氨基甲酸酯类农药能抑制昆虫中枢和周围神经系统中乙酰胆碱酯酶的活性,造成神经传导介质乙酰胆碱的积累,影响正常传导,使昆虫中毒,神经错乱而死。检测技术依据:GB/-2003酶抑制法:直接显示对被测样品的抑制率和吸光度值结果判断:抑制率≥50%(超标);<50%(合格)药残留分析的一般步骤:一、检测的样本的采集样品:是能够代表农产品品质的少量实物采集:从各种果蔬的总体中抽取样品的过程采样地点:果蔬种植基地、农民专业合作社、农产品加工公司、市场、农户、学校食堂采样时间:基地与合作社尽量在果蔬成熟,即将上市的前期,加工公司的尽量在收购来加工之前进行检测,市场、农户、学校的随机抽取检测,节假日集中检测样品的预处理农残速测仪器的预热在要准备进行样品制备前半小时需把速测仪打开与电脑连接,让其预热半个小时左右。二)空白的检测空白检测:用试剂本身而无检测项目进行的,以确定仪器、试剂正常的检测过程。步骤:取试剂一1毫升于比色瓶中,加入试剂二与试剂三各50微升,摇匀,放入通道一,静置3分钟,按空白测量。仪器提示“请加试剂四”,取出比色瓶,加入50微升,摇匀,点“确定”,仪器显示“测量空白:正在显色·····”,结束后仪器显示完毕及空白测量的结果△ABS(△ABS〉)样品的制备样本分为一般样品本和辛辣样品1、一般样品制备取具有代表性的果蔬样品,擦去表面泥土,切成一厘米见方碎片,,,加10毫升的试剂一使之完全浸泡,盖上盖子后放置于超声波处理器中180秒,待测液。2、辛辣样品制备取具有代表性的果蔬样品,擦去表面泥土,切成一厘米见方碎片,,,加10毫升的试剂一和加50微升的辛辣处理剂使样品完全浸泡5分钟,后过滤于玻璃瓶中放置于水浴锅中蒸馏5分钟,冷却至室温,待测液。四、分析测定用移液枪吸取待测液1毫升于速测玻璃小瓶中,依次加入试剂二、试剂三各50微升,盖上瓶盖轻轻微摇置于速测仪器中进行培养10分钟,后加入试剂四50微升显色3分钟,记录结果。