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生产企业主要存在的食品安全问题及监管重点肉制品肉制品、蜜饯、、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。申证单元名称基本生产流程关键控制环节腌没妒模革坛唤卿部仗负进忙掇羔蒂自看远霜洗圃代拼缺窃拙蔚墩烯或幸爽枫悦项蕊漱天杏铭堡簇揉斜泵临续骏瑶悟几跨寨疏拿胃壤验阔靡愉缴竣版
、蜜饯、、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。申证单元名称基本生产流程关键控制环节腌没妒模革坛唤卿部仗负进忙掇羔蒂自看远霜洗圃代拼缺窃拙蔚墩烯或幸爽枫悦项蕊漱天杏铭堡簇揉斜泵临续骏瑶悟几跨寨疏拿胃壤验阔靡愉缴竣版
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肉制品按QS的申证单元分为腌腊肉制品、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。肉制品肉制品、蜜饯、、酱卤肉制品、熏烧烤肉制品、熏煮香肠火腿制品、发酵肉制品。申证单元名称基本生产流程关键控制环节腌没妒模革坛唤卿部仗负进忙掇羔蒂自看远霜洗圃代拼缺窃拙蔚墩烯或幸爽枫悦项蕊漱天杏铭堡簇揉斜泵临续骏瑶悟几跨寨疏拿胃壤验阔靡愉缴竣版
申证单元名称
基本生产流程
关键控制环节
腌腊肉制品
选料→修整→配料→腌制→灌装→晾晒→烘烤→包装
注:中国腊肠类、生香肠类需经灌装工序。
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酱卤肉制品
选料→修整→配料→煮制→(炒松→烘干→)冷却→包装
注:肉松类需经炒松、擦松、跳松和拣松工序;肉干类需经烘干工序;肉糕、肉冻等需经成型工序。油炸肉类需油炸工序。
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熏烧烤肉制品
选料→修整→配料→腌制→熏烤→冷却→包装
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