文档介绍：食品卫生管理法暨施行细则与解释第一章:总则第一条为管理食品卫生安全及品质,维护国民健康,特制定本法;本法未规定者,适用其它有关法律之规定。第二条本法所称食品,系指供人饮食或咀嚼之物品及其原料。【解释】◎有关芦荟系列产品管理,卫生署同意以Aloeperryi,Aloebarbadensis,Aloeafricana,Aloeferox,Aloespicata等五种品种为原料,且系「天然榨汁」之制品,以食品管理,此类市售品之标示内容除依照食品卫生管理法第十七条之规定外,并须明显加注「本品勿长期或大量食用,孕妇忌食」字样。至于「芦荟粉」「芦荟茶」,已超出「天然榨汁」之范围,不得以食品名义制售()。◎罐头食品系指在制造过程中经过脱气、密封、杀菌等步骤而能防止外界微生物之再污染且可达到保存目的之食品()。◎罐头食品,系指封装于密闭容器内,并且在封装前或封装后施行商业杀菌,可于正常无冷藏状况下,长期保存之食品。◎低酸性罐头食品,系指其内容物达到平衡后pH>,且水活性>。◎酸性罐头食品,系指其内容物达到平衡后pH<=,且水活性>。◎酸化罐头食品,系指以低酸性食品为原料,添加酸化剂或酸性食品,其最后平衡pH<=,且水活性>。◎非低酸性罐头食品,系指其内容物达到平衡后,水活性<。◎密闭容器,系指密封后,可防止微生物入侵而保持内容物商业无菌性之容器,包括有金属容器,玻璃容器,杀菌容器及无菌包装用容器(塑料容器除外)。◎mercialSterilization),mercialSterility),使杀菌后之罐头食品在常温无冷藏状况之商业储运过程中,不得有微生物再繁殖,并且无有害人体健康之活微生物或孢子存在()。◎HARIDE系由大豆中分离得之,应属一般食品原料()。◎「TARAGUM」可属一般食品原料管理()。◎食品加工所使用之CODLIVEROIL成分,系以食品原料管理,不需事先向卫生署办理登记或核备手续()。人参等中药材原料因其使用方式可为单味或复方使用,且依其药性分有不同之使用限制,所产制出之产品型态、包装及加工方式,如为粉状、粒状、或茶包、罐头型态等,于卫生管理要求程度不同,故均需视最终产品之相关资料予以个别研议究属食品或药品()。◎产品所用之金丝草原料,如查确系Pogonatherumcrinitum,则该以金丝草、柠檬、葡萄柚、青茶叶所制成之茶包类得以食品管理()。◎「归元草」倘查系以Ludwigiaoctovalvis(JACQ.),且经煎煮后供人饮用者,得为食品茶类原料()。◎有机食品系指食品在生产过程中,不使用任何化学合成之肥料或农药,纯以有机方式产制之食品,期以达成「地球物种永续生存」之目的。有机食品原料之生产,系属农业生产之范畴,宜由农业委员会辅导。至于其市售产品,则仍与一般农业生产方式所得之食品,同样受到食品卫生管理法之规范。()。◎藤黄果仅得供为调味用,%以下。()◎杜仲叶业经卫生署评估认定得供为茶包、饮品原料,请转知贵辖业者。()◎市售以番泻(Cassiaangustifolia)叶、荚制成之茶包产品,其所含番泻?(Sennoside)之每日用量在十二毫克以下者,得以食品管理。上述产品应明显标示其番泻?(Sennoside)含量及产品之每日用量,且应显著标示可能危害之警语,以保护消费者健康。()第三条本法所称食品添加物,系指食品之制造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度、增加营养、防止氧化或其它用途而添加或接触于食品之物质。第四条本法所称食品器具,系指生产或运销过程中,直接接触于食品或食品添加物之器械、工具或器皿。第五条本法所称食品容器、食品包装,系指与食品或食品添加物直接接触之容器或包裹物。第六条本法所称食品用洗洁剂,系指直接使用于消毒或洗涤食品、食品器具、食品容器及食品包装之物质。第七条本法所称食品业者,系指经营食品或食品添加物之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出或经营食品器具、食品容器、食品包装、食品用洗洁剂之制造、加工、输入、输出或贩卖之业者。【解释】◎餐厅以传统供膳食用之中药材与食品原材料,经烹调后之