文档介绍：;;;;;;;;。特级:高档铁观音(观音王),条索肥壮、匀整重实,砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳,有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。一级:清香型铁观音(观音王),条索肥壮、匀整结实,砂绿乌油润,汤色金黄清澈,香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。一级:浓香型铁观音(观音王),条索紧结重实,色泽砂绿油润,汤色金黄、口味独特,香气清雅、回甘生津。一级:清香型铁观音,条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。一级:浓香型铁观音,,条索粗松卷曲,色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人,汤色深黄橙红您想知道铁观音品尝中常用术语的含义吗 1,浓厚:茶汤对口舌的刺激性强,口中有物感. 2,醇:甘醇平和的感觉. 3,韵香:铁观音的"韵"及色种类的"香". 4,鲜爽:有清新爽口的感受,不带异杂味. 5,回甘:在舌根,喉头部分,有收敛滋润甘滑感受(包括甜酸味). 6,持久:对口舌的刺激性感受较长时间. 3分钟教会您铁观音新茶,陈茶之别一般说,新加工而上市的茶叶称为新茶,,香气和滋味上. 1,色泽铁观音的新茶色泽呈砂绿润,,在阳光,水分,空气和热能的作用下,,氧化会使茶叶的色泽变得失光;茶褐素的增加则使茶汤变得浑浊不清,失去原有的新鲜色泽. 2,香气据科学的分析表明,,将不断地挥发,,随着贮藏时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,由浓变淡. 3,滋味铁观音新茶的滋味甘醇浓厚,带有特殊的"音韵",而在茶叶的贮藏过程中,由于茶叶中的氨基酸,维生素,酚类化学物等构成滋味的物质,或分解挥发,或缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于水的物质,,旧茶的滋味显得淡而不爽. 当前,市场流行采用真空,低温包装的方式贮藏茶叶,,时间达到一年,其品质依然不会出现太大的差别,,纵然时间短暂,却发生潮变,或染上异味,则虽不是陈茶,而是劣质茶了. 高山铁观音茶和平地铁观音茶的鉴别海拔的高低对铁观音的生长具有较大的影响. 根据茶农的生产实践,产于海拔350米-,气候温和,雨量充沛,云雾较多,湿度较大,加上原有植被繁茂,枯枝落叶在地面形成了一层较厚的覆盖物,使土壤质地疏松,结构良好,有机含量十分丰富,茶树生长所需的营养成分齐全,故生长的茶叶经加工而成,色泽乌油软润,鲜嫩度好,条索肥硕,紧结,香高韵长,耐冲泡. 生长在海拔300米高程以下,特别是平地上种植的安溪铁观音,由于土质肥沃,茶树生长好,也张平展,鲜叶肥大,,昼夜温差小,茶树新梢中的茶多酚和儿茶素的含量高,从而使茶叶中得分浓涩味增重,茶叶中的氨基酸和芳香物质的含量又随着海拔的降低和气温