月饼制作方法讲课资料.ppt

文档介绍：、瓜子仁、黑白芝麻、面粉用烤箱烤熟。一、月饼馅月饼馅1、熟花生仁去皮擀碎2、蜜枣切成小丁3、放入容器加葡萄干4、放入瓜子仁5、放入白芝麻6、放入黑芝麻月饼馅7、放入熟面粉8、放入砂糖9、搅拌均匀后加入色拉油8、放入糖浆11、搅拌至可握成团制作方法二、月饼皮1、将鸡蛋、糖、油、糖浆、蜂蜜全部倒入容器中2、用打蛋器打约20分钟后提起打蛋器,、将面粉倒入另一个容器中,、加入小苏打并搅拌均匀月饼皮5、倒入打好的蛋液6、搅拌并和成面团制作方法三、月饼成品1、取面团50克2、取馅50克,把面团按压成面饼后包入馅料3、收口4、口朝下放置月饼