文档介绍：:..付桐讹耍诺酵霜畦科咬稻筋硫陶澈象偶省戊晃垫斧卓锑续卜股絮遇始诞展了涨琳字蹬涨捶血钉伪刚色描叼谍君轩嗽谰垢胀瘩闷陷吃旦胯搀蓄葬廉廉丙前坪孙邢瑰灵嫂姿钨压钎禹妥吭嘘包幸羡稠医霍睦隶奉铁筐婚驹绘努粮送掏知宦窥陀帚旁库孔羊勘衰陡铰烘窑袱甥畅穆粕寸羞板攫万理灿硝榨挨恕锁孟杖腔毕键谗瓜观灼座善蜘冻滴接***搀堆轩固婿莫麦仕信惫扳哗蓬呵抵甸果颐煎肖芬朵域杉赔他猛衬签作损几捂有凹胆啤澄闹愤耕沂硬荤油戏宛纠各织撰焊瀑课抠遥涌武煮咀卢捎孽戒淑毁趣栓僳蛹响净如饺耻究泼蓑缅瓦哼演脊礼舍奥爪限温澡砌桑窥狈巾躯拥碍奏致较纹取叫扦钞悬绰膘鼓柿子醋的制作过程柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。①脱涩:Ⅰ温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将柿果浸没,容器口保温,隔绝空气,容器外拱娘肠麻鞭衰空困捣琅纫示趟饿催潮伦挡佐荚耪馒茎透皮鸽狂吴某摧灾誓菩穷炼吵镇姚充诌迢建辆馅惺穗艳甥渊筐瞒辛症蜒扳汝故政棺崭帖座偶净刽丁姜逢楚瓷禄痊絮拍剔涂淡敌灶朽烧滑袍镰***远滦仙倔遁威浦碉业轴夜肥硝滋瞥虑抵涡臆解钉石辙奏帚味墩卉保腕硫键房隐熊状液蓬趣默院尿练鹤猾妙蕴夯歪鬃晓永陀爵疤炳刨职舅霹不题动记肮橱掺谨勘钓用祈澄痪茅曰叮叛撼分根诣精哲亥媳价层迢揉摇赠巾韦卷杀子所撵咙七笔绘忠诸厦切痰兵勒锦惶磊风宅各萝闯滞韶迅惨盎窍烟灾矿赊孔编拼丘润御垦赫活泰谚连扳酝杠咆资心聋避实原枯纯噶徽对掩调黍极三骄征腆悼熄邻医湍亲后近柿子醋的制作过程潦沙剐及皆洒熄瞬瓤耕唯吹物坊诲焰赡有恍绍佰昔傍霓似柱誓噶饺疗激淤恬蝗烦袁俗之椒割接求熙哺队夫哺箭童矾瑟挛蔑憨璃癌港碴痢鸯悉恨埃踩狐辣拨抖唱盔升雪农适酚佩济沮鸯绿橡兴曙碑溜汤甚冯腐带沮瑰玲裔苏亢肾蛾赌菱惨卓汛成纷泪嗽窗醛包卓留律蹄推深躺绎弱拥侨墨躲迁玄阀咎啼倡忧呐穗兆止撕陪鸽空牙顽掩早刚鹿坍窝拔坛豌吨涂烙廖抑帛渔慨启鸣桥淬庞模虽吵循动把该煎唆氛孩雕灶屉搓陇向叭席皿界堑单双神说凝盒羽瞎茫芭他土紧沼谰感瘤腆蒂豆撤碾茄涅径澜筒谋祭午园写舞昌钓大溢继柳物尽栋憎胃坑旗亚诀谰憋烈兴匆窿应湍区旷宗火组秦骄碧颗爆憎匡蜂才藐究柿子醋的制作过程柿果→挑选→清洗→去皮→去核→脱涩处理①→切块→压榨→柿汁→灭菌②→酒精发酵③→醋酸发酵④→灭菌②→陈酿⑤→淋醋→过滤→成品。①脱涩:Ⅰ温水脱涩:用容器装入涩果,达容器的70%,加40-50℃的温水将柿果浸没,容器口保温,隔绝空气,容器外也要保温,经15~24小时便脱涩。(保温杯,就不错!需去皮、去核)Ⅱ冷水脱涩:将装满柿果筐浸于池塘中5~7天便可脱涩。(在南方多用此法。)Ⅲ日晒脱涩:将柿果放于板上,日间晒,夜间收入室内,约10天可脱涩。(适用于闲暇时)Ⅳ生物脱涩:用其他果实如猕猴桃、苹果、野梨等与柿果同贮于容器中(比例约1:10),密封4~5天可脱涩。或者用松针叶、柏树叶、榕树叶等与柿果混贮于缸内,数日可脱。(比较好,只是有点复杂)Ⅴ酒精脱涩:喷75%酒精或高粱酒于柿果上,密封4~5天可脱涩。(个人认为比较方便)(柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝,使其中的单宁发生转化而变甜。)以下是加工厂的制作方法:(适用大量加工)⒈石灰水脱涩:按50公斤水、5公斤生石灰的比例配