文档介绍：食品添加剂现状及发展趋势
班级:应化112班姓名:杨海金学号:5503211079
摘要: 近年来食品添加剂的研究主要集中在新型安全的天然食品添加剂研究、食品添加剂制备中的新技术研究和食品添加剂的检测分析技术研究三个方面。本文概述了我国食品添加剂的现状、发展趋势及该领域的研究热点问题。同时对这两年国家自然科学基金委员会( 以下简称基金委) 在食品科学学科食品添加剂分支学科资助情况进行了分析,在基金申请中新型天然食品添加剂的研究受关注度较高,而利用生物技术制备天然食品添加剂这一研究热点在今年的申请和资助项目中也有体现。基金委在食品添加剂这一分支学科的资助体现了目前食品添加剂发展的趋势。
关键词: 食品添加剂; 天然产物; 生物技术; 检测分析; 国家自然科学基金
Abstract: The research on food additives mainly is focusing on three areas,. development of novel natural safe food additives,application of new technologies on the preparation of food additives and detection analysis of food current status,development trend and several highly concerned topics in food additives were briefly introduced and the distribution of the projects about food additives approved by NSFC over the past 2 years was all these projects about food additives,the research about novel natural food additives has been paid the relatively high attention to,and the research about the application of biotechnology on preparation of food additives has been highlighted this summar,the funding support by NSFC in this discipline is in line with the development trend of food additives.
Key words: food additives; natural product; biotechnology; detection analysis; the National Science Foundation
食品是维持人体正常生命活动必不可少的物质。当人们走进超市, 琳琅满目,档次不一的各种加工食品摆满了货架,而在这些食品的配料表中人们会发现它们大多都含有食品添加剂成分。其在改善食品加工条件、延长保存期等方面有极其重要的作用。因此,它在食品工业中占据重要地位。可以说,没有食品添加剂就没有现代食品工业【1】。近些年来, 随着我的不断提高及对自身生命健康的日趋关注, 营养食品、绿色食品、功能食品等已成为了消费的热点, 这不仅推动了我国食品工业的高速发展,与此同时也给食品添加剂的发展提出了更高要求。食品添加剂是国家自然科学基金委支持的食品科学学科食品加工学基础的研究方向之一,本文主要针对食品添加剂行业的现状和发展趋势进行讨论
,以期把握好食品添加剂研究的发
展方向。
食品添加剂指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂的使用对食品产业的发展起着重要的作用,它可以改善风味、调节营养成分、防止食品变质,从而提高质量,加工食品丰富多彩,满足消费者的各种需求。食品添加剂的使用虽然历史悠久,但形成工业的时间并不长,食品添加剂工业的产生是食品加工业发展到一定阶段的必然产物。食品工业在各国的经济领域都占有极其重要的地位,我国食品工业从1996 年开始跃居国民经济各部门之首,成为第一大产业【5】。食品工业的需求带动了食品添加剂工业的发展,我国的食品添加剂行业从此开始进入快速发展的阶段。经过近二十年的发展,我国食品添加剂行业目前主要体现以下几个方面的特点。
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